Syksyn parhaimpia puolia ovat tuoreet juurekset. Uunissa paahdetut juurekset eli ”säräjuurekset” ovat vieläpä helppo tehdä. Lisämakua ne saavat erinomaisesta glasyyrista.
Ainekset
- 1,4 kg valitsemiasi juureksia; esimerkiksi porkkana keltajuuri, raitajuuri, punajuuri (värjää kaiken), lanttu, kurpitsa, palsternakka.
- tuoretta timjamia voi jättää pois
Glasyyri
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl hunajaa
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- suolat ja pippurit
Kokkausohje
- Kuori ja pilko juurekset peukalon kokoisiksi paloiksi. Porkkanat ja palsternakan voi jättää vähän isommiksi (kypsyvät nopeimmin). Vältä leikkaamasta vihannesta yhdeltä sivulta ohueksi, koska se kohta kärähtää helposti.
- Laita juurekset leivinpaperin päälle uunipellille. Lorauta grasyyri sekaan ja pyörittele juurekset sekaisin. Uuniin 225 astetta / noin 40min. Sekoita juureksia pari kertaa kypsymisen aikana.
- Ota pelti uunista ja kaada varovasti ylimääräinen neste pois (se on myös hyvää kastikepohjaa).
- Paahdetut juurekset voi maustaa pintasuolalla. Tuore timjami sopii niihin myös erittäin hyvin.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 4 toukokuun, 2022 by Flavorado
