Tuoreesta kalasta laitettu sashimi ja sen päälle hyvät tilpehöörit. Tässä sashimia tehdään lohesta tai siiasta aasialaisin maustein höystettynä.
Sashimi
Ainekset
- 200 g tuoreen lohen selystä siika käy myös hyvin
- 2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
retikka-inkiväärisalaatti
- 50 g retikkaa
- 2 cm pätkä inkivääriä
- 2 dl vettä
- 2 rkl sokeria
- 2 rkl suolaa
- 2 rkl etikkaa
Wasabimajoneesi
- 1 tl wasabia
- 1 rkl majoneesia
Kokkausohje
- Valmistele lohen selyksestä yksi neliönmallinen “tanko”. Siian voi pakastaa fileenä.
- Pakasta kalaa vähintään 24h (pakastusta suositellaan loisten takia). Ota sulamaan. Siika on helpointa siivuttaa kohmeisena.
- Kuori ja leikkaa retikka sekä inkivääri hiuksen hienoksi tikuksi ja laita kuppiin. Kiehauta liemiainekset. Kaada lientä kuppiin niin, että retikka ja inkivääri peittyy. Jätä hautumaan ja siirrä jääkaappin kun on jäähtynyt.
- Tiputa salaattiainekset siivilään valumaan. Ota lohitanko ja kuivaa se talouspaperilla. Kierittele se sitten paahdetuissa seesaminsiemenissä. Leikkaa suupalan kokoisiksi sashimeiksi. Siikasiivut voi asetella nätisti lautaselle ja ripotella seesaminsiemeniä päälle.
- Sekoita wasabimajoneesi ja laita pussiin. Pussista kulma pois ja pursotus sashimin päälle (sashimi kyljellään, niin upea lohenliha näkyy hyvin). Wasabimajoneesin päälle ripotellaan hiukan retikka-inkiväärisalaattia.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
