Hapanpaisti, eli saksaksi ”sauerbraten” on marinoitu versio patapaistista. Kolmen päivän etikkamarinointi antaa tälle paistille ainutlaatuisen mureuden sekä aromielämyksen.
Saksalainen hapanpaisti
Ainekset
- 1 kg naudanpaistia
- 1 rkl + 50g voita
- 1 rkl ruokaöljyä
- 2 tl vehnäjauhoja
- persiljaa tai ruohosipulia koristeeksi
Hapanpaistin marinointiliemi
- 1,5 dl punaviinietikkaa
- 2,5 dl punaviiniä
- 2,5 dl vettä
- 2 tl sokeria
- 2 tl suolaa
- 2 sipulia
- 1 porkkana
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 tl mustapippuria
- 2 laakerinlehteä
- 1 rkl katajanmarjoja
- 2 tl rosmariinia
Kokkausohje
- Pilko kasvikset ja kiehauta marinointiliemi kasaan, noin 15 minuuttia. Kuori vaahtoa pois. Jäähdytä liemi.
- Sido paisti (halutessasi nätin muodon) ja valitse astia, jossa marinointiliemi peittää paistin kokonaan. Anna hapanpaistin marinoitua kylmässä vähintään 3 vuorokautta.
- Nosta paisti pois liemestä, kuivaa hyvin ja paista pinnat pannulla voi-ruokaöljyseoksessa. Laita marinointiliemi ja paisti uunipataan ja hauduta 2-3 tuntia kannen alla 150C asteessa.
- Nosta hapanpaisti huilaamaan foliokääreeseen pöydälle. Siivilöi liemi ja keitä kasaan niin, että sitä on pari desiä jäljellä. Suurusta kastike 50g:lla pehmeää voita, johon on sekoitettu 2 tl vehnäjauhoja.
- Siivuta hapanpaisti tarjoilulautaselle ja kaada kastike päälle. Koristele ruohosipulilla.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
