Valkosipuliperunat ilman kermaa? Kyllä vain, ja silti yhtä mehukkaina ja herkullisina! Salaisuus piilee reippaassa lorauksessa oliiviöljyä, joka imeytyy perunoihin antaen niille pehmeyttä ja makua. Vuoan reunoille hierottu valkosipuli on pieni mutta tärkeä yksityiskohta – se nostaa tämän klassikon aivan uudelle tasolle.
Valkosipuliperunoihin voit käyttää rohkeasti erilaisia yrttejä, kuten timjamia tai rosmariinia, jotka tuovat annokseen lisää vaihtelua. Oliiviöljyn sijasta voit kokeilla myös sulatettua voita tai niiden sekoitusta. Näitä perunoita voi tarjota liha- tai kalaruokien kaverina tai sellaisenaan kasvisruokana!
Perunan käsittelystä ja lajikkeista lisää:
https://fi.wikipedia.org/wiki/Peruna
FAQ – usein kysytyt kysymykset
Miksi valkosipuliperunat eivät kypsy tasaisesti?
Yleisin syy on epätasainen leikkaus. Pyri mahdollisimman ohuisiin ja samankokoisiin siivuihin.
Mikä perunalajike sopii parhaiten?
Kiinteä perunalajike toimii parhaiten, koska se säilyttää rakenteensa paistossa.
Voiko ruoan valmistaa etukäteen?
Kyllä. Voit esipaistaa perunat ja viimeistellä ne uudelleen uunissa ennen tarjoilua.
Mitä valkosipuliperunoiden kanssa tarjotaan?
Ne sopivat erinomaisesti lihan, kalan tai kasvisruokien lisukkeeksi.
Viinisuositus valkosipuliperunoille
Riippuu toki minkä kanssa tarjotaan, mutta itse valkosipuliperunoiden kanssa toimii tammitettu Chardonnay.
Valkosipuliperunat
Välineet
- 1 Matala uunivuoka
Ainekset
- 1,2 kg kiinteää perunalajiketta
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 dl oliiviöljyä
- 25 G Voita
- ¼ tl valkopippuria
- ½ tl sokeria
- 1 tl suolaa
Kokkausohje
- Kuori perunat ja leikkaa hyvin ohuiksi siivuiksi – mandoliini on tässä loistava apuri. Laita perunat reilun kokoiseen kulhoon. Mausta suolalla, sokerilla ja valkopippurilla. Lorauta öljyä reippaasti sekaan ja pyöräytä perunat kunnolla sekaisin, niin että joka pinta saa öljyä.
- Kuori valkosipulit ja halkaise ne. Hiero valkosipulinkynsillä uunivuoan pohja ja kyljet. Jätä loput valkosipulinkynnet vuoan pohjalle.
- Kaada perunat vuokaan, pyri latomaan ne mahdollisimman tiiviisti. Siivuta voita ohjesti perunoiden päälle. Laita folio vuoalle ja uuniin.
- Paista valkosipuliperunat 210C asteisessa uunissa ensin kolme varttia, ota sitten folio pois ja nosta lämpö 225C. Ruskista valkosipuliperunoita niin kauan että pinta saa väriä ja rapeutta. Testaa tikulla perunoiden kypsyys. Muista vahtia perunoita, ettei savu nouse uunista.
Vinkit
- Leikkaa perunat mahdollisimman tasaisiksi siivuiksi, jotta ne kypsyvät yhtä aikaa.
- Mandoliini helpottaa työtä huomattavasti ja tekee lopputuloksesta tasaisen.
- Jos haluat rapeammat perunat, liota perunasiivuja puolituntia kylmässä vedessä ja kuivaa ennen paistoa.
- Älä säästele oliiviöljyssä – se tuo mehevyyden ilman kermaa.
- Valkosipulin hierominen vuokaan tuo makua ilman, että se palaa pinnalle.
- Voit lisätä joukkoon timjamia, rosmariinia tai vaikka hieman juustoa loppuvaiheessa.
Ravintosisältö per annos
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
