Irlantilainen perunamuusi, eli colcannon, on yksinkertaista kotiruokaa parhaimmillaan. Tässä klassikossa yhdistyvät pehmeä perunamuusi, voi, kerma ja vihreät kasvikset – yleensä kaali tai lehtikaali. Lopputulos on täyteläinen, lohdullinen ja yllättävän monipuolinen lisuke.
Colcannon on perinteisesti irlantilainen arkiruoka, mutta se toimii erinomaisesti myös suomalaisessa keittiössä. Se on hieman tavallista perunamuusia rustiikimpi ja maultaan syvempi. Kaali tuo mukaan rakennetta ja pientä makeutta, joka tasapainottaa voin ja kerman täyteläisyyttä.
Tämä irlantilainen perunamuusi sopii täydellisesti liharuokien kanssa. Kokeile sitä lihapullien, paistin tai vaikka kanan kanssa – erityisen hyvin se toimii kastikkeiden kaverina, koska muusi imee maut itseensä. Myös pelkkänä lisukkeena se toimii yllättävän hyvin.
Onnistumisen kannalta tärkeintä on oikea rakenne. Keitä perunat täysin kypsiksi (noin 20 minuuttia), mutta älä päästä niitä vettymään. Kuivaa keitetyt perunat hetki kattilassa ennen muussausta – tämä tekee lopputuloksesta ilmavamman. Lisää lämmin kerma ja sulatettu voi vähitellen, jotta saat juuri sopivan koostumuksen.
Tämä on helppo perunamuusi, joka tuo vaihtelua arkeen ilman ylimääräistä vaivaa.
Kokeile tätä tuhtia perunamuusia Igorin kanan kylkeen.
Lue lisää colcannonin historiasta: https://en.wikipedia.org/wiki/Colcannon
FAQ – usein kysytyt kysymykset
Mikä on colcannon?
Colcannon on irlantilainen perunamuusi, johon lisätään kaalia tai lehtikaalia sekä voita ja kermaa.
Voiko irlantilaisen perunamuusin tehdä etukäteen?
Voi, mutta parhaimmillaan se on tuoreena. Uudelleen lämmitettäessä lisää hieman maitoa tai kermaa.
Miksi muusista tulee liisterimäinen?
Yleisin syy on liiallinen vatkaaminen tai väärä perunalajike. Käytä jauhoisia perunoita ja muussaa kevyesti.
Voiko tähän käyttää muuta kuin lehtikaalia?
Kyllä. Valkokaali, savoijinkaali tai jopa pinaatti toimivat hyvin.
Mitä tarjota colcannonin kanssa?
Lihapullat, paisti, makkarat tai kana sopivat erinomaisesti.
Viinisuositus?
Kevyt ja hapokas punaviini, kuten Pinot Noir, tai oikea siideri toimii hyvin.
Irlantilainen perunamuusi
Ainekset
- 1 kg jauhoisia perunoita
- 100 g lehtikaalia
- 4 kevätsipulia
- 2 dl kermaa
- 2-3 dl kulutusmaitoa
- 50 g voita
- 1 tl sokeria
- 2 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
Kokkausohje
- Kuori perunat ja laita kattilaan kiehumaan.
- Valmistele sillä aikaa lehtikaali; poista paksut ruodit ja revi lehdet pieneksi. Pätki kevätsipuli.
- Kun perunat ovat pehmeitä, kaada vesi pois ja anna perunoiden höyrytä hetki. Leikkaa kattilaan voita ja anna sulaa.
- Riko perunat ja ala työstää survimella tai koneella. Lorauta kerma sekaan. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla.
- Lorauta maitoa niin, että saat hyvän koostumuksen. Anna irlantilaisen perunamuusin tekeytyä hetki ennen tarjoilua lämpimällä levyllä, kannen alla.
Vinkit
- Kuivaa keitetyt perunat hetki kattilassa ennen muussausta – tämä parantaa rakennetta.
- Lämmitä kerma ennen lisäämistä, jotta muusi pysyy kuohkeana.
- Voit käyttää lehtikaalia, valkokaalia tai savoykaalia – kaikki toimivat.
- Lisää halutessasi paistettua pekonia tuomaan suolaisuutta.
1 kommentti
Hyvälle vaikuttaa, menee testiin!