Indonesiasta kotoisin oleva rendang vie jalat alta. Pitkään, erittäin laajassa maustekirjossa ja kookoksessa haudutettu lihacurry on käsittämättömän hyvän makuinen. Vinkki: Rendangin voi tehdä muustakin lihasta, esimerkiksi lampaasta, mutta nauta on se perinteinen jota käytetään.
Ainekset
- 600 g naudan entrecotea tai kylkeä
- ruokaöljyä
- ½ tl kanelia
- 3 neilikkaa
- 3 tähtianista
- ½ tl kardemumma
- 3 dl kookosmaitoa
- 3 tl tamarindia
- 6 kaffir-limenlehtiä
- 10 rkl kookosrouhetta paahdettuna
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 1 tl suolaa
- tuoretta minttua tai korianteria koristeeksi
Maustetahna
- 5 salottisipulia
- 2 limeä
- 10 valkosipulinkynttä
- 2 cm pätkä inkivääriä
- 1-10 chiliä maun mukaan
Kokkausohje
- Paahda kookosrouhetta keskikuumalla pannulla muutama minuutti kokoajan sekoittaen. Varo, se kärähtää helposti.
- Leikkaa liha 2cmx2cm kuutioksi, paista pannulla ja mausta antaumuksella kaikella, mitä ohjeessa on mainittu. Lorauta lopuksi kookosmaito sekaan ja ala keittää rendangia kasaan hiljaa kiehutellen kannen alla.
- Tee sillä välin maustetahna; kuori valkosipulit ja inkiväärit. Poista chilistä siemenet.
- Laita silppuriin ja jauha tasaiseksi. Ohenna limen mehulla. Lusikoi maustetahna rendangin sekaan.
- Kun liha on pehmeää eli noin tunnin päästä, nosta rendang tarjolle ja koristele mintunlehdillä. Tarjoa riisin kanssa.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 30 huhtikuun, 2022 by Flavorado
