Pippuripihvi kannattaa maustaa vain reunoilta, jolloin pippurit eivät kärähdä paistaessa. Ja on hyvä muistaa että laadukas naudanliha ei kauan pannua tarvitse. Vinkki: Hienoa naudan sisäfileetä ei ikinä paisteta kypsäksi. Jos ei pysty syömään punaista pihviä, niin kannattaa säästää nämä rahat ja tehdä pihvit vaikka jauhelihasta.
Pippuripihvi
Ainekset
- 4 x 120g siivu kalvotonta naudan sisäfileetä
- 1 rkl dijon sinappia
- 1 rkl mustapippuria
- 1 rkl rose- ja viherpippuria
- 1 tl suolaa
- voita ja ruokaöljyä
Kermakastike
- 2 dl kermaa
- 1 tl dijon-sinappia
- 1 rkl soijaa
Kokkausohje
- Valmistele sisäfile huolella. Poista kalvot ja leikkaa nättejä paksuja pihvejä. Suolaa hyvin ja jätä pöydälle puoleksi tunniksi lämpenemään.
- Laita uuni 100C asteeseen.
- Laita kaikki pippurit huhmariin ja murskaa ne. Pippureiden ei tarvitse mennä jauhoksi, vaan karkea rouhe riittää.
- Levitä dijon-sinappia pihvien reunoille. Ripottele sitten pippuriseosta pihvien reunat täyteen.
- Valikoi hyvä paksupohjainen pihvipannu – valurauta on aina upea juttu. Säädä pannuun reipas lämpötila. Laita pannulle pieni nokare voita ja loraus ruokaöljyä. Ei liikaa, pihvit on tarkoitus paistaa eikä keittää.
- Pippuripihvit pannulle ja pari minuuttia per puoli niin, että pinta saa nätin värin. Nostele pihvit sen jälkeen eri astialle 100C uuniin vetäytymään 2 – 5 minuuttia halutusta kypsyydestä riippuen.
- Valmistele sillä aikaa kastike. Lorauta pihvipannulle kermat, soija sekä 1 tl tujua dijon-sinappia. Sekoita hyvin ja kiehauta nopeasti, jolloin kermakastike suurustuu.
- Tarjoa pippuripihvi heti uunista noustuaan kermakastikkeen kanssa.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 26 marraskuun, 2022 by Flavorado
