Ilmakuivattuun kinkkun kääritty kalkkunafile säilyttää nätisti mehukkuuden vaikka grillatessa.
Ainekset
- 1 kalkkunanfilee n.500g
- 150 g ilmakuivattua kinkkua
- 1 koura pitkiä papuja
- suolaa ja pippuria
- Ota kalkkunafile tuntia ennen huoneenlämpöön. Kuivaa pinta talouspaperilla.
Kokkausohje
- Leikkaa ohut pyrstöpää pois ja grillaa se vaikka erikseen. Leikkaa file halki keskeltä, jolloin saat kaksi suht tasapaksuista soiroa. Tee fileen avaava T-leikkaus eli leikkaa soiroihin pitkittäin viilto puoleen väliin. Käännä veitsi vasemmalle ja viillä, sitten oikealle ja viillä. Näin saat fileen aukaistua kuin kirjan.
- Suolaa ja pippuria sisälle sekä pitkiä papuja, voit halkaista ne jos tuntuvat paksuilta.
- Käännetään kirjan “kannet” takaisin päälle ja pöyritellään kinkkusuikaleilla pötköt nätiksi kääreiksi. Älä polta hihoja, tämä onnistuu pienellä harjoittelulla.
- Laita kalkkunafileet pannulle tai grillin parilalle varovasti kinkun saumaa alaspäin, jolloin kinkku alkaa pysyä tiukasti paikallaan. Kääntele kalkkunakääreitä ja paista nätin ruskeaksi kaikilta puolilta. Kalkkuna kypsyy nopeasti eli noin kymmenen minuutin paistolla. Älä paista yli koska kuivaa lintua ei ole kiva syödä.
- Siivuta kalkkuna veitsellä nätiksi palaksi ja nostele tarjolle.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 16 toukokuun, 2022 by Flavorado
