Kun vaadit lihalta ehdotonta mureutta, on patapaisti oikea valinta. Tässä pari versiota maailman eri kolkista.
Patapaisti kahdella tapaa
Ainekset
Mustaherukkaista patapaistia
- 1,6 kg naudan kulma- tai sisäpaistia
- 2 dl tujua mustaherukkamehua
- 2 dl vettä
- 2 tl pippuria
- 2 tl timjamia
Hirveän hyvä patapaisti
- 1,6 kg hirven lapaa tai etuselkää
- 2 dl punaviiniä
- 2 dl vettä
- 3 rkl siirappia
- 2 tl pippuria
- 1 valkosipuli
- 2 oksaa rosmariinia
Makujuurekset pataan:
- 1 porkkana
- 1 iso sipuli
- 1 pala selleriä
Kastikeeseen:
- Voita suolaa, pippuria, sokeria.
Kokkausohje
- Laita kannellinen pata levylle, freesaa kuorittuja makujuureksia reilussa öljyssä pari minuuttia.
- Lisää valitsemasi patapaistin ainekset pataan ja aseta liha myös juureksien päälle. Kansi tiiviisti kiinni.
- Patapaisti käytännössä höyrystetään eli se saa muhia miedossa 125C asteisessa uunissa pitkään, lihasta riippuen 2-3h. Nestettä tulee myös lihasta, joten sitä tuskin tarvitsee lisätä kypsennyksen aikana. Tarkkaile kuitenkin tilannetta jos haudutat tuntitolkulla.
- Kun liha on murea – nosta se folioon huilaamaan.
- Siivilöi liemi kastikekattilaan. Keitä reilulla lämmöllä kasaan ainakin puolet niin, että liemi alkaa olla todella tujua. Kastikkeessa pitää olla suolaisuutta, makeutta ja pippuria. Lisää sitten riittävästi voita eli 3-4 rkl ja vispaa tasaiseksi kastikkeeksi.
- Asettele patapaisti tarjolle ja kaada kastike päälle.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 21 huhtikuun, 2022 by Flavorado
