Paistettu lohi on simppeli juttu tehdä oikein, mutta tiettyä kurinalaisuutta se vaatii. Hyvä risotto pohjalla kruunaa ravintolatasoisen annoksen.
Paistettu lohi
Lohen paistaminen tällä reseptillä on hyvin helppo ja nopea prosessi.
Ainekset
- 500 g lohifleen paksua osaa
- 1 tl voita
- 1 tl rypsiöljyä
- 1 tl hienoa merisuolaa
- ½ tl sokeria antaa makua ja paistoväriä
- ½ tl valkopippuria
- ituja/versoja koristeeksi
Kokkausohje
- Huuhtaise lohifilee vedellä. Kuivaa pinnat talouspaperilla ja leikkaa tasapaksuiksi tuuman levyisiksi soiroiksi. Leveyden kanssa ei kannata ahnehtia. Leveitä paloja on hankala pyöritellä pannulla.
- Suolaa lohen lihapinnat, myös sivut hyvin. Sokeria vain päälipuolelle. Jätä pöydälle odottelemaan.
- Ota reipas lämpö paistinpannuun. Voitele voilla ja rypsiöljyllä. Liikaa ei kannata laittaa, muuten kala kiehuu eikä paistu.
- Laita lohet nahkapuoli alaspäin pannulle. Paista minuutin verran ja käännä. Atuloilla kääntö onnistuu hyvin, kun palat eivät ole mahdottoman leveitä.
- Atuloiden avulla (tai haarukalla) saat kerittyä päällä olevan nahkan näppärästi tässä vaiheessa. Pippuroi yläpintä.
- Paista toista pintaa 2-3 minuuttia. Vilkaise, että on kunnon paistopinta. Kala saa jäädä pinkiksi keskeltä, se kypsyy vielä annoksessa.
- Nosta kalapalat annoksiin paistopinta ylöspäin. Koristele paistettu lohi esimerkiksi versoilla.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 5 toukokuun, 2022 by Flavorado
