Paistettu lohi
Paistettu lohi onnistuu, kun hallitset tekniikan. Oikea lämpö ja rauhallinen paistaminen takaavat upean lopputuloksen.
Ainekset
- 500 g lohifleen paksua osaa
- 1 tl voita
- 1 tl rypsiöljyä
- 1 tl hienoa merisuolaa
- ½ tl sokeria antaa makua ja paistoväriä
- ½ tl valkopippuria
- ituja/versoja koristeeksi
Kokkausohje
- Huuhtaise lohifilee vedellä. Kuivaa pinnat talouspaperilla ja leikkaa tasapaksuiksi tuuman levyisiksi soiroiksi. Leveyden kanssa ei kannata ahnehtia. Leveitä paloja on hankala pyöritellä pannulla ja ne hajoavat helposti.
- Suolaa lohen lihapinnat, myös sivut hyvin. Sokeria vain päälipuolelle. Jätä pöydälle odottelemaan.
- Ota reipas lämpö paistinpannuun. Voitele voilla ja rypsiöljyllä. Liikaa ei kannata laittaa, muuten kala kiehuu eikä paistu.
- Laita lohet nahkapuoli alaspäin pannulle. Paista minuutin verran ja käännä. Atuloilla kääntö onnistuu hyvin, kun palat eivät ole mahdottoman leveitä.
- Atuloiden avulla (tai haarukalla) saat kerittyä päällä olevan nahkan näppärästi tässä vaiheessa. Pippuroi yläpinta.
- Paista toista pintaa 2-3 minuuttia. Vilkaise, että on kunnon paistopinta. Kala saa jäädä pinkiksi keskeltä, se kypsyy vielä annoksessa.
- Nosta kalapalat annoksiin paistopinta ylöspäin. Koristele paistettu lohi esimerkiksi versoilla.
Vinkit
- Älä täytä pannua liikaa – paista tarvittaessa kahdessa erässä.
- Lohi kypsyy vielä hetken pannulta nostamisen jälkeen.
- Tarjoa esimerkiksi risoton, uusien perunoiden tai raikkaan salaatin kanssa.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 196kcalHiilihydraatit: 0.2gProteiini: 25gRasva: 10gTyydyttynyt rasva: 2gMonityydyttymätön rasva: 3gKertatyydyttymätön rasva: 4gTransrasvat: 0.04gKolesteroli: 71mgNatrium: 644mgKalium: 613mgKuitu: 0.03gSokeri: 0.1gA-vitamiini: 81IUC-vitamiini: 0.03mgKalsium: 16mgRauta: 1mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!