Syksy tuo mukanaan kirpeän ilman ja upean sadon. Yksi syksyn parhaimmista antimista ovat tuoreet, värikkäät juurekset. Kun illat pimenevät, on aika lämmittää uuni ja nauttia tuhdeista, pitkään hautuneista ruoista. Juurekset ovat erityisen monikäyttöisiä. Niiden paahtaminen uunissa tuo esiin niiden luonnollisen makeuden ja herkullisuuden. Näin valmistat herkulliset paahdetut juurekset, jotka hurmaavat niin arjessa kuin juhlassa – muulloinkin kuin syksyllä.
Paahdetut juurekset eli juuressärä
Jos juuresten kuoret eivät ole vielä ehtineet hirveän paksuiksi, voit jättää ne mukaan. Kuorissa nimittäin piilee reippaasti makua. Pese ne vaan sitäkin huolellisemmin. Pyri latomaan juurekset pellille niin, etteivät ne ole toistensa päällä.
Ainekset
- 1,4 kg valitsemiasi juureksia Esimerkiksi porkkana, keltajuuri, raitajuuri, lanttu, kurpitsa, palsternakka.
- tuoretta timjamia voi jättää pois
Glasyyri
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl hunajaa
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 2 tl suolaa
- 1 tl pippuria
Kokkausohje
- Kuori ja pilko juurekset peukalon kokoisiksi paloiksi. Porkkanat ja palsternakan voi jättää vähän isommiksi (kypsyvät nopeimmin). Vältä leikkaamasta vihannesta yhdeltä sivulta ohueksi, koska se kohta kärähtää helposti.
- Laita juurekset leikkuupinta ylöspäin leivinpaperin päälle uunipellille. Lorauta glasyyri sekaan. Koko komeus uuniin ja reilu lämpö eli 240C astetta / noin 25 min.
- Ota pelti uunista ja kaada varovasti ylimääräinen neste pois (se on myös hyvää kastikepohjaa).
- Paahdetut juurekset voi maustaa pintasuolalla. Tuore timjami sopii niihin myös erittäin hyvin.
Ravintoarvot (suuntaa antava opas)
Kalorit: 218kcalHiilihydraatit: 48gProteiini: 3gRasva: 3gTyydyttynyt rasva: 0.4gMonityydyttymätön rasva: 0.4gKertatyydyttymätön rasva: 2gNatrium: 799mgKalium: 885mgKuitu: 12gSokeri: 17gA-vitamiini: 2IUC-vitamiini: 40mgKalsium: 87mgRauta: 1mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 3 maaliskuun, 2025 by Flavorado
