Paahdetut juurekset eli juuressärä
Juuressärä on helppo uunissa paistuva lisuke, esimerkiksi lihapadan kaveriksi. Juurekset saavat uunissa makean paahteisen maun ja sopivat kalan, lihan tai kasvisruoan kanssa.
Ainekset
- 1,4 kg valitsemiasi juureksia Esimerkiksi porkkana, keltajuuri, raitajuuri, lanttu, kurpitsa, palsternakka.
- tuoretta timjamia voi jättää pois
Glasyyri
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl hunajaa
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 2 tl suolaa
- 1 tl pippuria
Kokkausohje
- Kuori ja pilko juurekset peukalon kokoisiksi paloiksi. Porkkanat ja palsternakan voi jättää vähän isommiksi (kypsyvät nopeimmin). Vältä leikkaamasta vihannesta yhdeltä sivulta ohueksi, koska se kohta kärähtää helposti.
- Laita juurekset leikkuupinta ylöspäin leivinpaperin päälle uunipellille. Lorauta glasyyri sekaan. Koko komeus uuniin ja reilu lämpö eli 240C astetta / noin 25 min.
- Ota pelti uunista ja kaada varovasti ylimääräinen neste pois (se on myös hyvää kastikepohjaa).
- Paahdetut juurekset voi maustaa pintasuolalla. Tuore timjami sopii niihin myös erittäin hyvin.
Vinkit
- Leikkauskoko ratkaisee kypsymisen. Kovemmat juurekset, kuten lanttu ja keltajuuri, kannattaa leikata hieman pienemmiksi paloiksi kuin porkkana tai palsternakka, jotta kaikki kypsyvät samaan aikaan.
- Älä täytä peltiä liikaa. Paahdetut juurekset onnistuvat parhaiten, kun palat ovat yhdessä kerroksessa eivätkä kosketa liikaa toisiaan. Muuten juurekset höyrystyvät eivätkä ruskistu.
- Kokeile eri yrteillä. Timjamin lisäksi hyvin toimivat myös rosmariini ja salvia. Lisää yrtit mieluiten paistamisen loppupuolella, jotta ne eivät pala.
- Punajuuri erikseen. Jos käytät punajuurta, paahda se omalla pellillään. Se värjää helposti muut juurekset violetiksi.
- Tee tästä lämmin salaatti. Lisää paahdettujen juuresten joukkoon esimerkiksi rucolaa, paahdettuja pähkinöitä ja murustettua fetaa. Näin lisukkeesta tulee nopeasti myös kevyt pääruoka.
- Hyödynnä tähteet. Ylijääneet paahdetut juurekset sopivat seuraavana päivänä esimerkiksi salaattiin, omelettiin tai pastaan.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 218kcalHiilihydraatit: 48gProteiini: 3gRasva: 3gTyydyttynyt rasva: 0.4gMonityydyttymätön rasva: 0.4gKertatyydyttymätön rasva: 2gNatrium: 799mgKalium: 885mgKuitu: 12gSokeri: 17gA-vitamiini: 2IUC-vitamiini: 40mgKalsium: 87mgRauta: 1mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!