Paahdettu kukkakaalikeitto saa lisämakua basilikaöljystä sekä suutuntumaa ja suolaisuutta ilmakuivatusta kinkusta, joka on paistettu rapeaksi.
Ainekset
- 1 kukkakaali
- 1 iso sipuli
- 3 rkl voita
- 1 l kasvislientä
- 2 dl kuohukermaa
- 1 valkosipulinkynsi
- ½ tl valkopippuria
- suolaa
- 1 pkt ilmakuivattua kinkkua
Basilikaöljy
- 1 puska tuoretta basilikaa
- 1 dl oliiviöljyä
- 1 ripaus suolaa
Kokkausohje
- Laita uuni päälle 150 astetta. Huuhtele kukkakaali, puolita se ja leikkaa paksuin ruoti pois. Paahda kukkakaalin puolikkaita uunissa 35-45 minuuttia niin, että ne kypsyvät pehmeäksi ja pinta alkaa saamaan väriä.
- Tällä välin suikaloi ilmakuivattu kinkku ja paista pannulla rapeaksi. Siirrä kuppiin odottelemaan. Tee myös basilikaöljy; oliiviöljyä kulhoon, ripaus suolaa ja basilikanlehdet. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi pari minuuttia.
- Kuori ja lohko sipuli. Kattilan pohjalle hiukan voita ja paista sipuli kullankeltaiseksi.
- Kasvisliemi kattilaan ja kun se kiehuu, kukkakaali perään (pilko jos on iso). Mausta valkopippurilla ja suolalla. Keitä hetki jolloin kukkakaali pehmenee entisestään.
- Kun kukkakaali on pehmeää, aja se myös pieneksi sauvasekoittimella. Lisää kuorittu valkosipulinkynsi, voita ja kermaa. Aja kukkakaalikeitto tasaiseksi ja kuohkeaksi.
- Kauho paahdettu kukkakaalikeitto lautaselle, tipottele basilikaöljyä päälle sekä aseta keko ilmakuivattua kinkkua keskelle, johon voi vielä laittaa pienen basilikanlehden koristeeksi.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 2 kesäkuun, 2022 by Flavorado
1 kommentti
Maut todellakin kohdallaan, mieletön resepti!