Paahdettu kukkakaalikeitto on arjen lohturuokaa parhaimmillaan. Uunissa paahtunut kukkakaali saa makean, pähkinäisen maun, joka syvenee keitossa entisestään. Viime silauksen tuovat basilikaöljyn raikkaus ja rapeaksi paistetun ilmakuivatun kinkun suolaisuus.
Paahdettu kukkakaalikeitto ja basilikaöljy
Paahdettu kukkakaalikeitto on helppo ja elegantti ruoka, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan. Basilikaöljyn voi vaihtaa esimerkiksi persilja- tai korianteriöljyyn, ja kinkun sijasta voit kokeilla paahdettuja pähkinöitä. Keiton maku paranee seuraavaan päivään, joten sitä kannattaa tehdä kerralla reilumpi satsi.
Ainekset
- 1 kukkakaali
- 1 iso sipuli
- 3 rkl voita
- 1 l kasvislientä
- 2 dl kuohukermaa
- 1 valkosipulinkynsi
- ½ tl valkopippuria
- 0,5 tl suolaa
- 150 g ilmakuivattua kinkkua
Basilikaöljy
- 1 puska tuoretta basilikaa
- 1 dl oliiviöljyä
- 0,5 tl suolaa
Kokkausohje
- Laita uuni päälle: 150C astetta. Huuhtele kukkakaali, puolita se ja leikkaa paksuin ruoti pois. Paahda kukkakaalin puolikkaita uunissa 35-45 minuuttia niin, että ne kypsyvät pehmeäksi ja pinta alkaa saamaan väriä.
- Tällä välin suikaloi ilmakuivattu kinkku ja paista pannulla rapeaksi. Siirrä kuppiin odottelemaan.
- Tee myös basilikaöljy valmiiksi; oliiviöljyä kulhoon, ripaus suolaa ja basilikanlehdet. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi parin minuutin ajan.
- Kuori ja lohko sipuli. Kattilan pohjalle hiukan voita ja paista sipuli kullankeltaiseksi.
- Kasvisliemi kattilaan ja kun se kiehuu, kukkakaali perään (pilko jos on iso). Mausta valkopippurilla ja suolalla. Keitä hetki jolloin kukkakaali pehmenee entisestään.
- Kun kukkakaali on pehmeää, aja hienoksi sauvasekoittimella. Lisää kuorittu valkosipulinkynsi, voita ja kermaa. Aja kukkakaalikeitto tasaiseksi ja kuohkeaksi.
- Kauho paahdettu kukkakaalikeitto lautaselle, tipottele basilikaöljyä päälle sekä aseta keko ilmakuivattua kinkkua keskelle, johon voi vielä laittaa pienen basilikanlehden koristeeksi.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 404kcalHiilihydraatit: 10gProteiini: 11gRasva: 37gTyydyttynyt rasva: 14gMonityydyttymätön rasva: 3gKertatyydyttymätön rasva: 17gTransrasvat: 0.2gKolesteroli: 66mgNatrium: 1625mgKalium: 347mgKuitu: 2gSokeri: 5gA-vitamiini: 1018IUC-vitamiini: 48mgKalsium: 49mgRauta: 1mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
1 kommentti
Maut todellakin kohdallaan, mieletön resepti!