Couscous, tai tuttavallisemmin kuskus, on Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän keittiöiden perusraaka-aine. Oikeilla mausteilla ja tilpehööreillä siitä syntyy nopeasti täyteläinen ja aromikas lisuke tai kevyt pääruoka.
Mausteinen couscous toimii sellaisenaan, mutta on erityisen hyvä lihaisan taginen, grillatun kanan tai kasvisten kumppanina. Kun mukaan lisää lusikallisen harissaa, makuun saa syvyyttä ja lempeää tulisuutta.
Kuskus on myös erinomainen hävikkiruoka: joukkoon voi käyttää jääkaapista löytyviä kasviksia, paahdettuja pähkinöitä tai yrttejä. Maustepohjaa voi säätää miedosta tuliseen.
Mausteinen couscous
Couscous valmistuu nopeasti ja sopii erinomaisesti lisukkeeksi tai kevyeksi ateriaksi. Helppo tapa hyödyntää jääkaapin kasviksia ja mausteita.
Ainekset
- 2 dl kuskusryynejä
- 4 dl kanalientä
- 1 sipuli
- 200 g herne-maissi-paprikaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl currya
- 1 rkl paprikajauhetta
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 50 g rusinoita
- 1 tl suolaa
Koristeeksi
- Jogurttia
- granaattiomenaa
- lehtipersiljaa
Kokkausohje
- Kiehauta kanaliemi ja herne-maissi-paprika kattilassa. Ota levyltä pois ja kaada couscous joukkoon. Anna turvota muutama minuutti. Lisää loraus oliiviöljyä ja sekoita.
- Kuutioi sipuli ja ruskista pannulla reippaassa öljyssä. Lisää mausteet. Paahda hetken aikaa makujen irrottamiseksi. Sekoita kuskusin joukkoon.
- Lisää sitten tomaattipyre ja rusinat ruokaan. Mausta couscous suolalla ja lisää oliiviöljyä, jos haluat ruuasta notkeamman.
- Kaada ruoka keoksi tarjoiluastiaan ja koristele jogurtilla, granaattiomenan siemenillä ja lehtipersiljalla.
Vinkit
• Couscous kestää hyvin mausteita – kokeile lisätä harissaa, ras el hanoutia tai savupaprikaa.
• Erinomainen lisuke tagineille, grillatulle lihalle tai paahdetuille kasviksille.
• Erinomainen lisuke tagineille, grillatulle lihalle tai paahdetuille kasviksille.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 379kcalHiilihydraatit: 62gProteiini: 12gRasva: 10gTyydyttynyt rasva: 2gMonityydyttymätön rasva: 1gKertatyydyttymätön rasva: 6gKolesteroli: 6mgNatrium: 879mgKalium: 501mgKuitu: 6gSokeri: 4gA-vitamiini: 3810IUC-vitamiini: 7mgKalsium: 79mgRauta: 2mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
