Sabayon, tuo hienostuneen kuuloinen viinivaahtokastike, saattaa tuoda mieleen Michelin-ravintoloiden keittiöt, mutta sen valmistus on yllättävän helppoa. Tarvitset vain kananmunia, sokeria ja laadukasta, hapokasta valkoviiniä – ja vähän käsivoimia vatkaamiseen. Lopputulos on kevyt, ilmava ja silkkisen pehmeä kastike, joka kruunaa tuoreet hedelmät täydellisesti. Tämä jälkiruoka sopii niin juhlapöytään kuin arjen pieneen hemmotteluhetkeen.
Hedelmiä sabayon-kastikkeessa
Sabayon-kastikkeen voi valmistaa myös makeasta jälkiruokaviinistä, kuten Moscato d’Astista, jolloin lopputulos on hieman pehmeämpi ja aromikkaampi. Kokeile perinteisten hedelmien lisäksi marjoja, granaattiomenansiemeniä tai vaikkapa karamellisoituja päärynöitä. Jos haluat ekstramakua, viimeistele annos kevyellä ripauksella vaniljaa tai sitruksen kuorta.
Ainekset
- 4 keltuaista
- 100 g sokeria
- 1 dl kuivaa ja hapokasta valkoviiniä
- tuoretta mangoa aprikoosia papayaa, ananasta etc.
- Pähkinöitä tai mantelimuruja sekä tuoreita marjoja
Kokkausohje
- Laita kattilaan vettä ja kiehumaan.
- Ota teräskulho ja erottele sinne keltuaiset. Vispaa rakenne rikki. Laita sokeri ja viini sekaan ja nosta kulho kattilan päälle (vesihaude).
- Vispaa kokoajan. Kun sabayon alkaa saostua vispaa kahta kauheammin.
- Laita viileään jäähtymään tunniksi.
- Kuori ja kuutioi hedelmät. Sekoita hedelmät sabayonin joukkoon ja nostele annoslaseihin. Koristele jälkiruoka pähkinöillä ja tuoreilla marjoilla.
Ravintoarvot (suuntaa antava opas)
Kalorit: 351kcalHiilihydraatit: 39gProteiini: 9gRasva: 18gTyydyttynyt rasva: 3gMonityydyttymätön rasva: 4gKertatyydyttymätön rasva: 10gTransrasvat: 0.01gKolesteroli: 194mgNatrium: 11mgKalium: 308mgKuitu: 4gSokeri: 33gA-vitamiini: 820IUC-vitamiini: 19mgKalsium: 99mgRauta: 2mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 3 helmikuun, 2025 by Flavorado
