”Escaldums” on mallorcalainen mantelikana, joka sisältää näppärästi koko ruoan yhdessä ruukussa.
Ainekset
- 300 g broilerin rintafilettä voi käyttää myös muita luisia osia.
- 4 isoa perunaa
- 1 iso sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl vehnäjauhoja
- ½ tl kanelia
- ½ tl chiliä
- suola pippuri
Mantelikuorrutus
- 100 g kuorittuja manteleita
- 3 kypsää tomaattia
- 2 dl valkoviiniä
- 1 dl oliiviöljyä
- 1 rkl meiramia
Kokkausohje
- 2 pannua liedelle ja uuni lämpenemään 200C astetta. Jos löytyy tuollainen laakea saviruukku niin erinomaista, muuten täytyy tyytyä johonkin vastaavaan vuokaan. Kuori valkosipulinkynnet ja sivele ruukun pinnat sillä. Jätä loput ruukkuun. Ala paahtaa manteleita toisella pannulla, varo ettei pala. Kuori ja silppua sipuli. Kuori myös perunat.
- Oliiviöljyä toiseen pannuun ja ota broileriin väri kauttaaltaan. Mausta suolalla, pippurilla, hipulla kanelia ja chiliä. Siirrä lihat ruukkuun ja jauhota pinnalta. Lohko perunat neljään osaan (eli jää isoiksi) ja sujauta ne lihojen väliin ruukussa.
- Lisää oliiviöljyä pannulle ja kuullota sipulisilppu makeaksi. Siirrä myös ruukkuun broilerin ja perunoiden päälle.
Mantelikuorrutus
- Kylmäkalttaa tomaatit (jos olet laiska niin poista vain kanta). Laita tomaatit sauvasekoittimen mukana tulevaan ”tuoppiin”. Laita sinne myös paahtuneet mantelit, valkoviini, oliiviöljy ja jauha sauvalla todella tasaiseksi. Kun on valmista niin iske vielä meirami mausteeksi. Kaada ruukun päälle tasaiseksi kuorrutteeksi.
- Paista mantelikanaa uunissa noin 40 minuuttia niin että perunat ovat kypsiä. Nosta ruukku sellaisenaan pöytään ja nauti lämpimänä.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 16 toukokuun, 2022 by Flavorado
