Majoneesi voidaan tehdä kahdella tapaa; helposti tai vaikeasti. Perinteiseen tapaan tehtyyn tulee vain keltuaista. Valkuaisessa on kuitenkin se hyvä puoli, että se vähentää juoksettumista. Valitsit kumman tavan vain, majoneesia tarvitaan useisiin ruokiin kuten burgerin väliin, kastikkeisiin ja meneehän se leivän päällä sellaisenaan.
Majoneesi perinteisesti ja pikaversiona
Majoneesin voi myös maustaa halutessaan luovasti mm. chilillä, parmesaanilla, tryffelillä, valkosipulilla, currylla, kurkulla, paprikalla, yrteillä etc.
Ainekset
Perinteinen majoneesi
- 1 kananmunan keltuainen
- 0,5 tl sinappia voi jättää pois jos tuntuu pahalle
- 3 tl valkoviinietikkaa
- 2 dl ruokaöljyä tai neutraalin makuista oliiviöljyä
- suolaa ja sokeria maun mukaan
Helppo pikamajoneesi
- 1 kananmuna
- 0,5 tl sinappia
- 2-3 tl valkoviinietikkaa
- 2 dl ruokaöljyä tai neutraalin makuista oliiviöljyä
- suolaa ja sokeria maun mukaan
Kokkausohje
Tee perinteinen majoneesi näin:
- Majoneesiin tulevien aineksien on oltava huoneenlämpöisiä. Erottele keltuainen kulhoon. Laita päälle valkoviinietikkaa ja hiukan sinappia, joka auttaa majoneesia saostumaan.
- Ota vispilä tai sauvasekoitin hollille. Ala tipoittain lorottamaan ruokaöljyä kulhoon samalla sekoittaen. Tämä voi vaatia hieman akrobatiaa, mutta on erittäin tärkeä vaihe, koska jos lorautat öljyä liikaa kerralla, majoneesi juoksettuu.
- Jatka öljyn lisäämistä ohuena nauhana niin kauan, että koostumus alkaa näyttää sille mille pitää. Lisää suolaa – myös ripaus sokeria tekee hyvää. Sekoita ja maista. Jos maistuu kananmunalle tai muuten vaan pliisulle, lisää etikkaa, suolaa ja sokeria.
Tee helppo pikamajoneesi näin (tähän tarvitaan sauvasekoitin):
- Majoneesin juoksettumista kammoaville löytyy näppärä niksi; laita keltuaisen lisäksi myös valkuainen mukaan! Muut ainekset sekaan sekä ruokaöljy päälle.
- Paina sauvasekoitin pohjalle ja surauta käyntiin. Pikamajoneesi syntyy kuin itsestään eikä 99% varmasti juoksetu, koska valkuainen on mukana.
- Miksei sitten tehdä aina majoneesia pikatyylillä? Konservatiivisuus vastaan kehitys. Joku voi myös väittää maistavansa enemmän kananmunaa tässä versiossa, mutta häive on aika pieni. Varsinkin jos maustat majoneesin.
- Valmis majoneesi voi säilyä muutaman päivän jääkaapissa.
Ravintoarvot (suuntaa antava opas)
Kalorit: 229kcalHiilihydraatit: 1gProteiini: 1gRasva: 26gTyydyttynyt rasva: 2gMonityydyttymätön rasva: 7gKertatyydyttymätön rasva: 16gTransrasvat: 1gKolesteroli: 20mgNatrium: 302mgKalium: 9mgKuitu: 1gSokeri: 1gA-vitamiini: 30IUC-vitamiini: 1mgKalsium: 4mgRauta: 1mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 14 lokakuun, 2024 by Flavorado
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
