Klassikkoruoka linnapaisti on varsin yksinkertainen tehdä ja samalla oppii mainiosti, miten minkä tahansa paistin paistoliemestä syntyy upea kastike.
Linnapaisti
Ainekset
- 1 kg naudan sisäpaistia
- 5 anjovisfileetä
- 1 rkl siirappia tai ruskeaa sokeria
- 1 sipuli
- 1 porkkana
- 2 laakerinlehteä
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 1 tl vehnäjauhoja
- 1 rkl ruokaöljyä
- 2 dl kermaa
- 1 rkl voita
- suola ja pippuri
Kokkausohje
- Ota sisäpaisti huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Laita öljyä padan pohjalle ja paista paistin pintoihin nätti väri padassa käännellen.
- Kuori ja leikkaa paistin paistuessa sipuli ja porkkana reiluksi palaksi. Heitä vihannekset pataan ja jauhota paistin pintaa hieman (auttaa kastiketta suurustumaan myöhemmin).
- Lisää vettä 4 desiä pataan. Mausta haudutusliemi anjoviksella, siirapilla, omenaviinietikalla, pippurilla ja laakerinlehdillä.
- Pataan kansi päälle ja anna paistin hautua hellalla kevyesti poreillen tunnin verran. Voit kääntää paistia välillä.
- Nosta linnapaisti padasta huilaamaan foliokääreeseen pöydälle. Siivilöi haudutusliemi ja ala keittämään sitä kattilassa kovalla lämmöllä kasaan.
- Kun liemestä on enää desi jäljellä, sekoita kerma joukkoon ja kiehauta. Tarkista maku; suolaa pitää olla. Viimeistele kastike voinokareella.
- Leikkaa linnapaisti ohueksi siivuksi tarjoiluastiaan. Kaada kastiketta päälle juuri ennen tarjoilua.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 30 huhtikuun, 2022 by Flavorado
