Kasslerpaisti on helppo grillattava. Se sisältää niin paljon rasvaa, että liha ei hevillä kuivu. Kasslerpaistin seuraksi tehdään kunnon jenkkityylin BBQ-kastike viskistä ja hickorysta.
Ainekset
- 1 kg jötikkä porsaan kassleria
- 1 rkl oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria
Bourbon-BBQ -kastike
- 0,5 dl bourbon-viskiä
- 0,5 dl hickory-kastiketta
- 2-4 rkl vaahterasiirappia tai kuusenkerkkäsiirappia, jos olit keväällä ahkera
- 1-2 chiliä
- 2 tl dijon-sinappia
- suola ja pippuri
Grillatut kesäsipulit
- puntti kesäsipuleita
Kokkausohje
- Ota kasslerpaisti tuntia ennen paistoa huoneenlämpöön. Työstä pinnasta kalvot ja ylimääräinen rasva pois. Hiero kasslerpaisti oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.
- Keittele BBQ-kastike kasaan kattilassa kokoajan sekoittaen – tarkoittaa noin kymmentä minuuttia. Kastike saa olla aika paksua.
- Leikkaa kesäsipulien varresta ylin, kuiva pää pois. Huuhtaise sipulit ja jätä kuivumaan.
Kasslerpaisti grillissä
- Ota kasslerpaistiin raidat kauttaaltaan suorassa lämmössä. Siirrä se sitten epäsuoraan lämpöön, eli kaasugrillissä ylärintsille tai parilalle, jossa ei ole tulta. Anna kasslerpaistin hautua hissukseen 35-45 minuuttia 150 asteessa.
- Grillin jälkeen kasslerpaisti saa huilata hetken leikkuulaudalla. Voit grillata sillä välin kesäsipulit nopeasti suorassa lämmössä.
- Kotona uunissa: Ota valurautapannulla nätti väri kasslerpaistiin ja heitä pannuineen päivineen uuniin; 150 astetta ja 35-45 minuuttia.
- Kun liha on vetäytynyt, leikkaa se ohueksi siivuksi tarjoiluastiaan; mm. puinen leikkuulauta on sellainen. Tätä annosta ei tarvitse kasata hienoon kristalliin. Kasaa grillattuja kesäsipuleita kyytiin ja lusikoi Bourbon-BBQ -kastiketta koko annoksen päälle.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 6 toukokuun, 2022 by Flavorado
