Lammascurry Madrasin tapaan on niitä intialaisia ruokia, joita voi haudutella pitkään. Odottelu palkitaan mahtavalla elämyksellä jossa on hiukan happamuutta ja makeutta.
Lammascurry Madrasin tapaan
Lammascurryyn voi käyttää myös naudan- tai broilerinlihaa, jos lammas ei ole mieleen. Tulisuutta voi säätää oman maun mukaan – enemmän chiliä, enemmän hikeä. Lisukkeeksi sopii basmatiriisi tai naanleipä, joka imaisee kastikkeen maut viimeiseen pisaraan asti.
Ainekset
- 1 kg karitsan tai lampaanpaistia
- 3 sipulia
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 1 tlk kookosmaitoa
- 2 rkl voita
- 2 rkl ruokaöljyä
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 cm pätkä inkivääriä
- tuoretta korianteria koristeeksi
Mausteet
- 1 rkl korianterijauhoa
- 1 rkl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa
- 1 tl pippuria
- 1 tl kurkumaa
- 1-4 rkl tuoretta chiliä tulisuuden ja maun mukaan
- 2 tl tamarinditahnaa
- ½ rkl jaggerya tai ruskeaa sokeria
- 1 tl suolaa
Kokkausohje
- Kuori ja pilko sipulit. Kuutioi karitsa noppakokoon.
- Ota paksupohjainen kasari ja siihen lämpöä – voi ja ruokaöljy pohjalle. Silppua valkosipuli, raasta inkivääri ja pilko chili kasariin. Pyöritä hetki, että maut alkavat irrota.
- Lisää mausteet ja sipulit kasariin. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää myös lihat ja paista hetki lihan pintoja kiinni.
- Laita tomaattipyree sekä kookosmaito sekaan. Jätä kannen alle hautumaan hiljaisella lämmöllä vähintään tunniksi, välillä sekoittaen. Lammascurry sakenee ja rikastuu mitä kauemmin annat sen hautua. Pidä silmällä ettei curry kuivu kasaan – silloin se palaa nopeasti pohjaan. Lisää tilkka vettä jos näin meinaa käydä.
- Kaada lammascurry Madrasin tapaan tarjoiluastiaan ja anna jäähtyä hetki. Silppuea vielä korianteria koristeeksi juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot (suuntaa antava opas)
Kalorit: 536kcalHiilihydraatit: 9gProteiini: 23gRasva: 46gTyydyttynyt rasva: 24gMonityydyttymätön rasva: 4gKertatyydyttymätön rasva: 16gTransrasvat: 0.1gKolesteroli: 99mgNatrium: 399mgKalium: 512mgKuitu: 1gSokeri: 4gA-vitamiini: 130IUC-vitamiini: 5mgKalsium: 53mgRauta: 4mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 3 maaliskuun, 2025 by Flavorado
