Lammascurry Madrasin tapaan on niitä intialaisia ruokia, joita voi haudutella pitkään. Odottelu palkitaan mahtavalla elämyksellä jossa on hiukan happamuutta ja makeutta.
Ainekset
- 1 kg karitsan tai lampaanpaistia
- 3 sipulia
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 1 tlk kookosmaitoa
- 2 rkl voita
- 2 rkl ruokaöljyä
- 4 valkosipulinkynttä
- 2 cm pätkä inkivääriä
- tuoretta korianteria koristeeksi
Mausteet
- 1 rkl korianterijauhoa
- 1 rkl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa
- 1 tl pippuria
- 1 tl kurkumaa
- 1-4 rkl tuoretta chiliä tulisuuden ja maun mukaan
- 2 tl tamarinditahnaa
- ½ rkl jaggerya tai ruskeaa sokeria
- suolaa
Kokkausohje
Tee lammascurry näin:
- Kuori ja pilko sipulit. Kuutioi karitsa noppakokoon.
- Ota paksupohjainen kasari ja siihen lämpöä – voi ja ruokaöljy pohjalle. Silpusta valkosipuli, raasta inkivääri ja pilko chili kasariin. Pyöritä hetki että maut alkavat irrota.
- Lisää mausteet ja sipulit kasariin. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää myös lihat ja paista hetki lihan pintoja kiinni.
- Laita tomaattipyree sekä kookosmaito sekaan. Jätä kannen alle hautumaan hiljaisella lämmöllä vähintään tunniksi välillä sekoittaen. Lammascurry sakenee ja rikastuu mitä kauemmin annat sen hautua, kunhan pidät silmällä ettei curry kuivu kasaan – silloin se palaa nopeasti pohjaan.
- Kaada lammascurry Madrasin tapaan tarjoiluastiaan ja anna jäähtyä hetki. Silpusta vielä korianteria koristeeksi juuri ennen tarjoilua.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 29 huhtikuun, 2022 by Flavorado
