Kreikkalainen perunasalaatti on raikas ja helppo vaihtoehto perinteiselle majoneesipohjaiselle versiolle. Tässä perunasalaatissa pääroolissa on tsatsiki – jogurttinen, valkosipulinen kastike, joka tekee kokonaisuudesta kevyemmän mutta silti täyteläisen. Lopputulos on samaan aikaan ruokaisa ja virkistävä.
Tämä kreikkalainen perunasalaatti sopii erityisen hyvin grilliruoan kaveriksi. Se leikkaa rasvaisuutta ja tasapainottaa makuja, olipa lautasella sitten grillattua kanaa, lammasta tai kasviksia. Samalla se toimii mainiosti myös sellaisenaan kesäisenä lisukkeena tai osana buffetpöytää.
Perunoiden kypsyys on tässä reseptissä tärkeä. Keitä perunat napakan kypsiksi (noin 15–20 minuuttia koosta riippuen), jotta ne eivät hajoa sekoitettaessa. Anna niiden jäähtyä kunnolla ennen kuin yhdistät kastikkeeseen – näin rakenne pysyy siistinä ja salaatti näyttää houkuttelevalta myös tarjoiltaessa.
Makumaailmaa voi säätää helposti. Lisää sitruunamehua happamuutta varten, enemmän valkosipulia potkua varten tai esimerkiksi murennettua fetajuustoa tuomaan suolaisuutta. Myös oliivit sopivat tähän yllättävän hyvin.
Tämä on helppo perunasalaatti, joka paranee jääkaapissa hetken levättyään. Tee siis hyvissä ajoin valmiiksi – maku vain syvenee.
FAQ – usein kysytyt kysymykset
Voiko perunasalaatin tehdä etukäteen?
Kyllä voi – ja itse asiassa kannattaa. Maku paranee, kun salaatti saa tekeytyä jääkaapissa 1–2 tuntia ennen tarjoilua.
Kauanko kreikkalainen perunasalaatti säilyy jääkaapissa?
Hyvin säilytettynä noin 2–3 päivää. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa.
Voiko tähän käyttää majoneesia?
Voi, mutta silloin maku muuttuu selvästi raskaammaksi. Tämä versio perustuu jogurttiin, joka tekee siitä raikkaamman.
Mitkä perunat sopivat parhaiten?
Kiinteät perunat, kuten uudet perunat tai yleisperuna, toimivat parhaiten. Jauhoiset perunat hajoavat helposti.
Viinisuositus tälle salaatille?
Raikas ja hapokas valkoviini toimii parhaiten. Esimerkiksi kreikkalainen Assyrtiko tai kuiva Sauvignon Blanc.
Kreikkalainen perunasalaatti
Ainekset
- 1,5 kg perunoita kesällä uutta pottua
Tsatsikikastike
- 4 dl kreikkalaista jogurttia
- 6 valkosipulinkynttä
- 3 avomaan tai 1 tavallinen kurkku
- 1 koura tilliä
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- suolaa ja ripaus valkopippuria
Kokkausohje
- Kuori ja kuutio kurkku kulhoon. Silppua myös valkosipulinkynnet, tillit ja loput ainekset sekaan. Jätä maustumaan viileään.
- Kiehauta perunat. Jos käytät uusia, niitä ei tarvitse kuoria. Jätä jäähtymään talouspaperin alle kattilaan, niin eivät vetisty.
- Kun perunat ovat jäähtyneet, leikkaa niistä pientä kuutiota tsatsikin sekaan. Pyörittele perunasalaatti sekaisin. Perunasalaatin voi syödä näin, mutta vielä parempi tulee, jos maltat antaa perunoiden maustua jääkaapissa tunnin tai kaksi.
- Kauho kreikkalainen perunasalaatti tarjoiluastiaan ja koristele tillin oksilla.
Vinkit
- Älä ylikeitä perunoita – napakka rakenne tekee salaatista huomattavasti paremman.
- Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa vähintään 1 tunti ennen tarjoilua.
- Voit lisätä mukaan fetajuustoa tai oliiveja tuomaan lisää Välimeren makua.
- Jos käytät uusia perunoita, kuorta ei tarvitse poistaa – pese huolellisesti.
1 kommentti
Tämä salaatti on ihanan raikas lisuke grilliruualle tai esimerkiksi kanan kanssa.