Kotona tehty kebab on usein jopa parempaa, kuin kulmaravintolan Iskender. Tätä kannattaa tehdä reilu pötkö kerralla ja pitää pakkasessa aina varalla. Juhlien jälkeen tämä pelastaa päivän kuin päivän. Vinkki: Kotitekoisen kebab-lihan voi myös pakastaa pötkönä. Sulata jääkaapissa ja leikkaa siivuiksi kohmeisena.
Ainekset
- 1,2 kg lampaan jauhelihaa voi tehdä myös possusta ja naudasta
- 3 rkl paprikajauhetta
- 1 rkl jauhettua mustapippuria
- 1 rkl suolaa
- 1 rkl jeeraa jauhettu juustokumina
- 1 tl sokeria
Lisäksi
- 8 kpl pitaleipiä tai ohrarieskaa
- 2 tlk tomaattimurskaa chili
- 4 dl turkkilaista jugurttia
- 3 valkosipulinkynttä
- salaattia ja sipulia
- salaatinkastiketta
Kokkausohje
- Laita jauhelihat suureen kulhoon. Vaivaa käsin tai koneella rakenne rikki. Heitä mausteet kulhoon. Vaivaa taikina tasaiseksi ja hienoksi.
- Ota pitkä pätkä foliota ja käännä se kaksinkerroin. Asettele jauheliha pötköksi folion keskelle. Käännä reunat päälle, pyörittele tiukka rulla ja kiristä pötkön päät karkin malliseksi.
- Paista kotikebabia 4 tuntia, 100 asteisessa uunissa. Älä yritä nopeuttaa paistoaikaa lisäämällä lämpöä. Kebab menee muuten lihamurekkeeksi.
- Laita liha tekeytymään jääkaappiin seuraavaa päivää varten. Pilko valkosipulinkynnet ja sekoita ne jugurttiin. Jätä jogurtti myös maustumaan yön yli.
- Leikkaa kylmästä kotikebabista mahdollisimman ohuita siivuja.
- Tee salaatti jonka päälle tulee ohuita sipulirenkaita.
- Kiehauta tomaattimurska mausta chilillä. Paista kuutioitua pitaleipää hetken uunissa.
- Paista suikaloitu kotikebab kuumalla pannulla öljyssä nopeasti niin että se saa vähän väriä.
- Kasaa annokset Iskender-kebab tyyliin; pohjalle leipäkuutioita, päälle kebab-lihaa, sen päälle tomaattikastiketta ja jogurttia. Lisänä salaattia.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 2 toukokuun, 2022 by Flavorado
