Sinappi kuuluu suomalaiseen ruokapöytään. Etenkin konjakkisinappi tekee juhlan – joulukinkun kanssa se sopii mainiosti. Sinapin tekeminen on yhtä vispaamista, mutta maku palkitsee vaivan. Sinappijauhe täytyy olla tuoretta, muuten siitä häviää potku. Laaduissa on myös väkevyyseroja.
Ainekset
- 1 dl kuohukermaa
- 3 dl sinappijauhetta
- 2 dl sokeria
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 2,5 dl vettä
- 1 tl perunajauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 rkl konjakkia tai viskiä
- ½ tl kurkumaa väriksi
Kokkausohje
- Sekoita sinappijauhe, kurkuma, suola ja sokeri.
- Ota 1 dl vedestä ja sekoita perunajauho siihen odottelemaan.
- Kiehauta 1 1/2 dl vettä ja kerma kattilassa kokoajan vispaten.
- Lisää puolet jauheista kattilaan. Vispaa kuin vimmattu. Lisää loput jauheet ja vispaa pari minuuttia. Lisää sitten vesisuuruste ja vispaa kuin mieletön niin että sinappi on silkin sileä.
- Anna sinapin lämmetä jälleen niin että se kuplii – vispaa hiljalleen – ja ota se sitten liedeltä.
- Kun sinappi on hiukan viilentynyt, lisää konjakki ja vispaa se tasaiseksi sinapin sekaan. Sinappi saa olla tässä vaiheessa hyvin löysää, se kiinteytyy jäähtyessään.
- Vispaa etikka myös sekaan – viimeiset vispaukset, jäähdytä sinappia kannen alla tunnin verran ja kaada pursotinpussiin (esim. viritä pakastuspussi mehukannuun ja kaada sinappi sinne). Siitä se on helppo pursotella purkkeihin.
- Anna konjakkisinapin tekeytyä jääkaapissa ainakin pari päivää. Voi säilyä hyvänä kylmässä jopa kuukauden.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 2 joulukuun, 2022 by Flavorado
