Sinappi kuuluu suomalaiseen ruokapöytään. Etenkin konjakkisinappi tekee juhlan – joulukinkun kanssa se sopii mainiosti. Sinapin tekeminen on yhtä vispaamista, mutta maku palkitsee vaivan. Sinappijauhe täytyy olla tuoretta, muuten siitä häviää potku. Laaduissa on myös väkevyyseroja.
Konjakkisinappi
Ainekset
- 1 dl kuohukermaa
- 3 dl sinappijauhetta
- 2 dl sokeria
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 2,5 dl vettä
- 1 tl perunajauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 rkl konjakkia tai viskiä
- ½ tl kurkumaa väriksi
Kokkausohje
- Sekoita sinappijauhe, kurkuma, suola ja sokeri.
- Ota 1 dl vedestä ja sekoita perunajauho siihen odottelemaan.
- Kiehauta 1 1/2 dl vettä ja kerma kattilassa kokoajan vispaten.
- Lisää puolet jauheista kattilaan. Vispaa kuin vimmattu. Lisää loput jauheet ja vispaa pari minuuttia. Lisää sitten vesisuuruste ja vispaa kuin mieletön niin että sinappi on silkin sileä.
- Anna sinapin lämmetä jälleen niin että se kuplii – vispaa hiljalleen – ja ota se sitten liedeltä.
- Kun sinappi on hiukan viilentynyt, lisää konjakki ja vispaa se tasaiseksi sinapin sekaan. Sinappi saa olla tässä vaiheessa hyvin löysää, se kiinteytyy jäähtyessään.
- Vispaa etikka myös sekaan – viimeiset vispaukset, jäähdytä sinappia kannen alla tunnin verran ja kaada pursotinpussiin (esim. viritä pakastuspussi mehukannuun ja kaada sinappi sinne). Siitä se on helppo pursotella purkkeihin.
- Anna konjakkisinapin tekeytyä jääkaapissa ainakin pari päivää. Voi säilyä hyvänä kylmässä jopa kuukauden.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
