Katkarapupasta on parhaimmillaan tuoreista ravuista tehtynä, mutta myös pakastekatkaravut käyvät hyvin tähän ruokaan. Koko komeuden kruunaa marinoitu fenkoli, joka antaa reseptiin iloisen raikkauden.
Katkarapupasta
Ainekset
- 350 g spagettia tai linguine-pastaa
- 300 g katkarapuja
- 1,5 dl ranskankermaa
- 2 limen mehu
- 1 nippu tilliä
- ½ tl cayennepippuria tai chiliä
- suolaa
Marinoitu fenkoli
- 1 pala fenkolia
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1 tl sokeria
Kokkausohje
- Laita pastavesi kiehumaan. Lisää reippaasti suolaa, eli 1 rkl / litra. Keitä pasta napakaksi.
- Tee sillä aikaa marinoitu fenkoli; suikaloi fenkoli hyvin ohueksi terävällä veitsellä tai mandoliinilla. Sekoita kulhossa etikan sekä sokerin kanssa ja jätä tekeytymään.
- Laita katkaravut pannulle ja ala ottaa lämpöä. Purista limen mehua sekaan. Mausta suolalla ja cayennepippurilla. Kiehauta nopeasti, lämmöt pois ja ranskankerma perään. Leikkaa katkaravuille reippaasti tilliä. Maista ja mausta tarvittaessa.
- Siivilöi pasta ja kaada katkarapukastike pastan sekaan. Sekoita hyvin.
- Kasaa katkarapupastaa lautaselle, nostele marinoitua fenkolia päälle ja koristele tillillä.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
