Kasvissosekeitto on niitä ruokia, jotka toimivat lähes aina. Se on helppo, edullinen ja muuntautuva – mutta parhaimmillaan myös yllättävän elegantti. Hyvin tehtynä kasvissosekeitto ei ole vain arkiruokaa, vaan toimii mainiosti myös alkuruokana juhlapöydässä.
Tämän version juju on rauhassa kuullotetuissa kasviksissa ja tasapainoisessa maustamisessa. Hunaja ja omenaviinietikka tuovat keittoon pientä makeutta ja hapokkuutta, jotka tekevät mausta moniulotteisemman. Lopuksi lisättävä kerma pehmentää kokonaisuuden.
Keitto on hyvä jo sellaisenaan, mutta viimeistelyllä siitä saa selvästi näyttävämmän. Päälle voi lisätä esimerkiksi yrttejä, versoja tai vaikka tilkan hyvää oliiviöljyä. Juhlavampaan versioon sopii erinomaisesti myös kylmäsavulohi. Keiton kylkeen kuuluu tietysti aina hyvä leipä.
Kasvissosekeitto on lisäksi kiitollinen valmistaa etukäteen. Maku jopa paranee, kun keitto saa levätä ja maut tasaantuvat.
Lisätietoa juureksista ja ravitsemuksesta:
fi.wikipedia.org/wiki/Juures
FAQ – usein kysytyt kysymykset
Miten kasvissosekeitosta saa täyteläisen?
Kuullotus, riittävä rasva ja huolellinen soseutus tekevät keitosta pehmeän ja täyteläisen.
Voiko keiton tehdä ilman kermaa?
Kyllä voi. Lopputulos on hieman kevyempi, mutta edelleen maukas.
Voiko kasvissosekeiton tehdä etukäteen?
Kyllä. Keitto säilyy hyvin jääkaapissa ja maistuu usein vielä paremmalta seuraavana päivänä.
Miten keitosta saa sileän?
Tehosekoitin tai tehokas sauvasekoitin tekee rakenteesta täysin sileän.
Miten kasvissosekeitto tarjotaan?
Tarjoile esimerkiksi leivän, siementen tai proteiinilisän, kuten lohen, kanssa.
Viinisuositus kasvissosekeitolle
Raikas valkoviini, kuten Sauvignon Blanc tai kevyt Riesling, toimii hyvin keiton kanssa.
Kasvissosekeitto
Ainekset
- 1 litraa vettä
- 200 g lanttua
- 2 perunaa
- 3 porkkanaa
- 200 g juuriselleriä
- 1 sipuli
- 4 rkl voita
- 2 dl kermaa
- tuoreita yrttejä esim. timjami tai versosalaattia koristeeksi
Mausteet
- 1 rkl hunajaa
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1 tl kuivattua rakuunaa
- ½ tl valkopippuria
- 2 tl suolaa
Kokkausohje
- Silppua sipuli ja kuullota voin kanssa kattilassa. Kuori sillä aikaa kasvikset ja paloittele ne pienemmäksi.
- Kaada vesi kattilaan ja kasvikset sekaan. Mausta ohjeen mukaisesti. Keitä kannen alla 35 minuuttia, niin kasvikset ehtivät ylikypsäksi.
- Aja keitto hyvin hienoksi sauvasekoittimella. Tähän asti keiton voi tehdä jääkaappivalmiiksi jo vaikka edellisenä päivänä.
- Ota uudelleen lämpöä ja lorauta kerma sekaan. Kuohkeuta huolellisesti sauvasekoittimella ja tarkista maut.
- Annostele kasvissosekeitot lautasille ja koristele tuoreilla yrteillä tai versosalaatilla.
Vinkit
- Kuullota sipuli ja juurekset rauhassa – tämä tuo keittoon syvyyttä.
- Älä lisää kaikkea nestettä kerralla, säädä koostumus lopuksi sopivaksi.
- Soseuta kunnolla, jotta rakenteesta tulee täysin sileä.
- Kerma on valinnainen – voit jättää sen pois tai korvata kasvipohjaisella vaihtoehdolla.
- Lisää lopuksi pieni tilkka etikkaa tai sitruunaa, jos kaipaat lisää raikkautta.
Ravintosisältö per annos
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
