Igorin kana on tuhti slaavilainen kanaruoka, jossa broileri haudutetaan tomaatti- ja smetanapohjaisessa kastikkeessa meheväksi. Näillä aineksilla ei voi epäonnistua. Makeaksi kypsynyt paprika ja tomaatin lempeä happamuus luovat yhdistelmän, joka vie haarukan mennessään.
Table of Contents
Tämä klassikko on ansainnut asemansa syystä. Igorin kana valmistuu yhdellä pannulla ilman turhaa kikkailua, mutta lopputulos maistuu siltä kuin sitä olisi haudutettu tuntikausia. Broileri imee itseensä kastikkeen maut ja pysyy samalla miellyttävän mehukkaana.
Tarjoa tämä kanapata keitetyn riisin kanssa. Halutessasi voit lisätä loppuvaiheessa myös juureksia, kuten porkkanaa tai palsternakkaa, tuomaan annokseen lisää sävyä.
Testaa myös kumppanimme Aromipajan: Aasialainen One Pot kana-riisipata.
FAQ – usein kysytyt kysymykset
Mikä broilerin osa sopii parhaiten tähän reseptiin?
Reisi- ja paistileikkeet ovat varmin valinta, sillä ne kestävät hauduttamista hyvin ja pysyvät mehukkaina. Myös broilerin fileet toimivat, kunhan niitä ei kypsennetä liian pitkään.
Voiko smetanan korvata?
Smetanan voi korvata esimerkiksi ranskankermalla tai täyteläisellä ruokakermalla. Lopputulos on hieman kevyempi, mutta silti tasapainoinen ja maukas.
Mitkä lisukkeet sopivat Igorin kanan kanssa?
Perinteinen lisuke on keitetty riisi, mutta myös perunamuusi, ohrasuurimot tai uuniperunat sopivat hyvin.
Mikä viini?
Täyteläinen mutta lempeä kanaruoka toimii hyvin keskihappoisen valkoviinin kanssa. Kokeile tammikypsytettyä Chardonnayta. Myös kevyt, vähätanniininen punaviini on toimiva vaihtoehto.
Igorin kana
Ainekset
- 400 g broilerin paistileikettä
- 1 dl oliiviöljyä
- 2 eriväristä paprikaa
- 1 sipuli
- 5 valkosipulinkynttä
- 3 rkl tomaattipyrettä
- 1 rkl sokeria
- 2 tl suolaa
- ½ tl valkopippuria
- 1 tl paprikajauhoa
- 3 dl kanalientä
- 200 g smetanaa jätä vähän myös koristeeksi
- 1 maustekurkku
- tuoretta persiljaa
Kokkausohje
- Suikaloi paprikat ja sipulit. Laita ne isolle pannulle oliiviöljyn kanssa ja paista pehmeäksi – tämä ottaa vartin verran.
- Paloittele ja paista broilerit eri pannulla. Pidä reipas lämpö, yritä saada kanan pintaan väriä. Sisältä voi jäädä vielä punakaksi.
- Sillä aikaa voit myös kuoria valkosipulinkynnet. Leikkaa siivuiksi ja pannulle. Tomaattipyree, sokeri, suola, valkopippuri ja paprikajauho perään.
- Lorauta kanaliemi myös pannulle ja kiehauta. Smetanat mukaan ja kunnon sekoitus.
- Lorauta kanapannulle hiukan vettä, että pannusta irtoaa kaikki maut. Kaada sen jälkeen koko panos kastikkeen sekaan.
- Anna koko komeuden kiehua hissukseen pannulla niin kauan, että kastike saostuu ja lintu ehtii kypsäksi (n. vartin verran).
- Nosta igorin kana pöytään ja koristele smetanalla, maustekurkkukuutioilla sekä persiljalla.
Vinkit
- Broilerin valinta: Reisi- ja paistileikkeet pysyvät erityisen mehukkaina pitkään haudutettaessa. Fileet toimivat myös, kun kypsennysaikaa lyhennetään hieman.
- Syvempi maku: Ruskista broileri kunnolla ennen kastikkeen lisäämistä – tämä tuo ruokaan enemmän paahteisuutta ja täyteläisyyttä.
- Tasapainoa happamuuteen: Jos tomaatti tuntuu happamalta, pieni ripaus sokeria tai hunajaa pyöristää makua ilman makeutta.
- Mausteinen versio: Lisää mukaan ripaus savupaprikaa tai chilihiutaleita, jos haluat ruokaan enemmän potkua.
- Säilytys: Igorin kana säilyy yleensä jääkaapissa 2–3 päivää.
