Sabayon on viinivaahtokastike. Kuulostaa Michelin-ravintoloiden jälkiruoille, mutta se on todella helppo tehdä. Käytä tekemiseen laadukasta ja hapokasta valkoviiniä.
Ainekset
- 4 keltuaista
- 100 g sokeria
- 1 dl kuivaa ja hapokasta valkoviiniä vaikka ”fillaria”.
- Tuoretta mangoa aprikoosia papayaa, ananasta etc.
- Pähkinöitä tai mantelimuruja sekä tuoreita marjoja
Kokkausohje
- Laita kattilaan vettä ja kiehumaan.
- Ota teräskulho ja erottele sinne keltuaiset. Vispaa rakenne rikki. Laita sokeri ja viini sekaan ja nosta kulho kattilan päälle (vesihaude).
- Vispaa kokoajan. Kun sabayon alkaa saostua vispaa kahta kauheammin.
- Laita viileään jäähtymään tunniksi.
- Kuori ja kuutioi hedelmät. Sekoita hedelmät sabayonin joukkoon ja nostele annoslaseihin. Koristele jälkiruoka pähkinöillä ja tuoreilla marjoilla.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 30 huhtikuun, 2022 by Flavorado
