Gumbo on kreolikeittiön pyttipannu. Siihen tulee kaikkea sitä mitä kaapista sattuu löytymään, mutta liha ja ravut ovat kuitenkin pääosassa.
Gumbo New Orleansin tapaan
Ainekset
- 400 g lihaisaa makkaraa
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 3 sellerinvartta
- 2 paprikaa eri värisiä
- 4 rkl tomaattisosetta
- 2 laakerinlehteä
- 1 rkl jauhettua juustokuminaa
- 1 rkl jauhettua korianteria
- 3-10 tippaa tabascoa
- reilusti mustapippuria
- 1 limenmehu
- 6 dl kanalientä
- 2 kourallista jättikatkaravun pyrstöjä
- ruokaöljyä
- suolaa ja ripaus sokeria
Kokkausohje
- Leikkaa makkara kolikoiksi. Kuori ja silpusta sipulit. Paloittele myös paprikat sekä sellerinvarret.
- Ota iso pannu tai kasari ja siihen loraus ruokaöljyä. Makkarat ja sipulit kyytiin, ruskista hieman. Lisää sitten loput ainekset (ei vielä rapuja) ja mausta gumbo reilusti.
- Anna gumbon poreilla hissukseen välillä sekoittaen noin vartin verran. Lopuksi heitä jättikatkaravun pyrstöt kyytiin, keitä ne juuri ja juuri kypsiksi ja kaada gumbo tarjoiluastiaan.
- Tarjoa gumbo riisin kaverina.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
