Klassisen italialaisen ”Bistecca alla fiorentinan” tekemisessä on kaksi koulukuntaa; marinadilla tai ilman. Tärkeintä on kuitenkin että T-luupihvi jätetään punakan mehukkaaksi. Vinkki: Grillikauden ulkopuolella tämä ruoka onnistuu myös sisällä kunnon valurautapannua ja uunia käyttäen.
Grillattu T-luupihvi ”bistecca” sekä juustopolentaa
Ainekset
- Haluamasi määrä T-luupihvejä 2-3 ruokailijaa syö yhdestä 800g T-luupihvistä
Marinadi
- 2 rosmariinin oksaa
- 2 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 2 rkl oliiviöljyä
Juustopolenta
- 2 dl polenta-ryynejä
- 200 g provolone-juustoa tai muuta voimakasta italialaista juustoa
- 1 loraus oliiviöljyä
- suola ja pippuri
Grillatut kirsikkatomaatit
- 2 terttua varrellisia kirsikkatomaatteja
Kokkausohje
- Laita T-luupihvi pakastepussiin marinointiaineksien kanssa ja hiero niin, että liha saa mausteita kunnolla pintaansa. Varo ettei terävä luu riko pussia. Jätä marinoitumaan vähintään pariksi tunniksi.
- Valmista sillä välin juustopolenta. Kiehauta 4 dl vettä kattilassa, lorauta oliiviöljyä kyytiin ja ota kattila liedeltä. Kaada polenta kattilaan kokoajan sekoittaen. Raasta juusto myös sekaan, mausta suolalla (juustossa on aika reilusti jo suolaa) ja pippurilla. Jätä kannen alle tekeytymään hetkeksi.
- Kun polenta alkaa jähmettyä puuromaiseksi, laita leivinpaperi pöydälle, levitä siihen oliiviöljyä ja kaada polenta sen päälle. Tasoita polentasta noin tuuman paksuinen laatta. Kun polenta on jäähtynyt, siitä voi leikata muotilla tai veitsellä haluamansa mallista palasta.
Grillaa T-luupihvi, polenta ja kirsikkatomaatit samaan aikaan
- Pyyhi ylimääräiset marinadit T-luupihvistä pois ja iske grilliin. Kirsikkatomaatit viereen ja polenta voi mennä parilan puolelle. Grillaa pihviä liekillä maksimissaan pari-kolme minuuttia per puoli. Siirrä pihvi sitten epäsuoraan lämpöön ja jatka haluttuun kypsyyteen asti (pihvin paksuudesta riippuen). Hyvää lihaa ei kuitenkaan kannata kengänpohjaksi paistaa.
- Kasaa näyttävä annos puiselle leikkuulaudalle ja lauta pöytään sellaisenaan.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
