Aura-pinaattipiirakat ovat Flavoradon klassikkoresepti vuodelta 2005 – pikkuiset tapaspalat, jotka katoavat tarjottimelta nopeammin kuin niitä ehtii laskea.
Aura-pinaattipiirakat ovat niitä reseptejä, jotka ovat olleet Flavoradossa alusta asti – julkaistu kesäkuussa 2005, ja edelleen yksi niistä, joita pyydetään uudelleen joka kerta. Pikkuiset voitaikinapiirakat täytetään aurajuustolla, pinaatilla ja munakas-täytteellä, ja paistetaan foliovuoissa kullanruskeiksi.
Tämä aura-pinaattipiirakat resepti on suunniteltu juhlapöytään – tapaspaloiksi, alkupaloiksi cocktail-kutsuille tai tarjottavaksi lasillisen viiniä kanssa. Reseptistä tulee 30 piirakkaa, mikä riittää 4–6 hengelle alkuruokana tai 10–12 hengelle yhden tarjottimen palaksi.
Lopputulos on parhaimmillaan, kun pohja on rapea, täyte on hieman kohonnut ja aurajuusto on sulanut sopiviksi suolaisiksi taskuiksi. Yksi pieni niksi pinaatin kanssa erottaa onnistuneen löysästä – siitä lisää alla.
Mikä tekee aura-pinaattipiirakoista toimivan?
- Voimakas perusmaku: aurajuusto kantaa yksinään koko reseptin
- Helppo kokoonpano: valmis voitaikina nopeuttaa hommaa merkittävästi
- Tarjoiluvalmis muoto: foliovuoissa pysyy ryhdikkäänä koko juhlan ajan
- Skaalautuva resepti: määrää voi tuplata helposti suuremmille porukoille
Vinkit onnistumiseen
- Purista pakastepinaattisose hyvin kuivaksi → liika neste tekee pohjista löysät ja täytteestä vetisen
- Älä täytä foliovuokia reunaan asti → täyte kohoaa uunissa ja pursuaa yli
- Anna voitaikinan sulaa kunnolla ennen kaulimista → kylmä taikina repeää
- Käytä juomalasin reunaa rinkulan leikkaamiseen → saat tasaisen kokoiset pohjat
- Tarjoile haaleina, ei kuumina → aurajuuston maku tasaantuu ja täyte pysyy kasassa
Lue lisää aurajuustosta: https://fi.wikipedia.org/wiki/Aura_(juusto)
FAQ – usein kysytyt kysymykset
Voiko aura-pinaattipiirakat tehdä etukäteen?
Kyllä. Voit paistaa piirakat aamulla ja tarjoilla huoneenlämpöisenä illalla – ne säilyvät hyvin 6–8 tuntia ilmatiiviissä rasiassa. Lämmittäminen ei ole välttämätöntä, mutta jos haluat lämpimän pinnan, paista 150 °C:ssa noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Voiko piirakat pakastaa?
Voi. Pakasta paistetut, jäähtyneet piirakat ilmatiiviissä rasiassa kerroksittain leivinpaperin välissä. Säilyvät pakastimessa noin 2 kuukautta. Lämmitä jäisinä 180 °C:ssa 8–10 minuuttia, jolloin ne myös rapeutuvat.
Voiko aurajuuston korvata muulla sinihomejuustolla?
Kyllä. Roquefort tuo voimakkaamman ja suolaisemman maun, gorgonzola dolce taas pehmeämmän ja kermaisemman lopputuloksen. Aura on klassinen suomalainen valinta, joka pitää reseptin tasapainossa.
Voiko tuoreen pinaatin käyttää pakastesoseen sijaan?
Kyllä, mutta käsittele se ensin: kuullota tuore pinaatti pannulla niin että neste haihtuu, anna jäähtyä ja purista vielä kerran kuivaksi. Tarvitset noin 400 g tuoretta pinaattia 200 g pakastepinaattisoseen sijaan.
Viinisuositus aura-pinaattipiirakoille?
Sinihomejuusto kaipaa kumppania, joka kestää sen voimakkuuden. Klassinen valinta on hedelmäinen, jopa makea valkoviini – Sauternes tai saksalainen Spätlese-Riesling. Kuivista valitse tuhti Chardonnay tai Gewürztraminer. Kuplista rosé Champagne toimii erinomaisesti.
Aura-pinaattipiirakat
Ainekset
- 1 pkt voitaikinaa n. 500 g
- 2 dl kermaa
- 200 g pakastepinaattia
- 3 kananmunaa
- 1 kiila aurajuustoa n. 150 g
- 0,5 tl valkopippuria
- 1 ruukku timjamia
- 30 kpl pieniä foliovuokia
Kokkausohje
- Ota voitaikina ja pinaatti sulamaan.
- Riko kulhoon kananmunat ja vatkaa ne rikki. Lisää myös kerma ja sulanut pinaattimössö. Sekoita hyvin ja mausta valkopippurilla. Murusta myös aurajuusto sekaan.
- Kauli voitaikina ohueksi levyksi. Painele siitä esim. juomalasilla vuokiin sopivia rinkuloita ja jaa rinkulat vuokiin.
- Jaa aurajuustotäyte taikinan päälle. Sitä ei tarvita kuin ruokalusikallinen per vuoka, koska täyte kohoaa.
- Paista piirakoita 215C uunissa vartin verran niin että pinta kohoaa ja ruskistuu hieman. Anna jäähtyä ja riivi timjamia piirakoiden päälle ennen tarjoamista.
Vinkit
- Roquefort tai gorgonzola toimivat aurajuuston tilalla, jos haluat vaihtelua
- Tuoretta pinaattia käytettäessä tarvitset noin 400 g, joka silputaan, kuullotetaan pannulla ja puristetaan kuivaksi
- Voit valmistaa piirakat aamulla ja tarjoilla illalla huoneenlämpöisenä
