Tällä reseptillä syntyy ne täydelliset lihapullat sekä kastike, joiden seurassa muistot ajautuvat aina mummolaan asti. Autenttiset lihapullat tehdään sipuliin, mutta tämän voi hyvin myös korvata 1 rkl sipulijauhoja.
Ainekset
- 400 g naudan paistijauhelihaa
- 1 sipuli
- 1 rkl lihafondia
- 1 kananmuna
- 2 rkl kuohukermaa
- 2 rkl korppujauhoja
- 1 tl suola
- ½ tl sokeri
- 1 tl mustapippuri
- persiljaa koristeeksi
Kermainen lihapullakastike
- 2 rkl voita
- 1 rkl vehnäjauhoja
- 2 dl kermaa
- 1 dl lihalientä
- 1 tl tomaattipyrettä väriksi tai 1 rkl Dijon-sinappia (sinappikastike)
- suola ja pippuri
Kokkausohje
- Silppua sipuli erittäin pieneksi silpuksi. Lihapullien koossa pysyminen on kiinni tästä työvaiheesta.
- Ota isoin pannusi ja ala kuullottamaan sipulia öljyssä. Mieto lämpö. Anna mennä kultaiseksi ja makeaksi. Ripauta vielä sokeria lopuksi kyytiin sekä lihafondi.
- Vatkaa sipulin kypsyessä kanamuna, kerma, jauhot ja mausteet suurustumaan kulhoon.
- Laita jauheliha leikkuulaudalle ja pätki se hienoksi veitsellä. Sekoita liha munaseoksen joukkoon ja laita kyytiin myös paistettu sipuli. Vaivaa nätti taikina. Jätä tekeytymään hetkeksi.
- Pyöritä pieniä lihapullia. Isot eivät pysy niin hyvin kasassa. Paista lihapullat pannulla voissa – pinnat reilusti ruskeaksi. Ei tarvitse olla vielä kypsiä sisältä.
- Sekoita voi ja jauhot haarukalla eli syntyy roux-suuruste. Kaada pannulle lihapullien sekaan lihaliemi, kerma ja tomaattipyree tai sinappi. Anna kiehahtaa. Suurusta sitten rouxilla ja anna kastikkeen hautua viisi minuuttia, niin lihapullat ehtivät kypsyä. Halkaise yksi tarkista kypsyys. Koristele persiljasilpulla ja nosta tarjolle.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 7 kesäkuun, 2022 by Flavorado
