Falafel on täyttävä ja maukas kasvispyörykkä lähi-idästä. Reseptejä riittää jos jonkinlaista, mutta tässä niistä yksi, jossa pähkinäistä makua korostetaan tahinilla.
Ainekset
- 2 tlk kikherneitä tai kuivattuja valmisteltuna ohjeen mukaan
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl sipulijauhoja
- 2 tl jauhettua juustokuminaa
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 rkl tahinia ei pakollinen
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 puska persiljaa tuoreena
- suolaa ja pippuria
- 3-5 rkl korppujauhoja
- ruokaöljyä paistamista varten
Kokkausohje
- Sekoita kuivat aineet kulhossa. Vain 1 rkl korppujauhoja tässä vaiheessa.
- Avaa kikhernetölkit ja purista nesteet pois. Laita kikherneet silppuriin (tai maustekulhoon, jossa nuijit falafel-taikinan vaikka perunanuijalla).
- Kaada mausteet silppuriin, oliiviöljyä sekä kuoritut valkosipulinkynnet ja persiljat (jos nuijit kulhossa niin aineksien on oltava valmiiksi silputtu). Aja massa hyvin tasaiseksi, muuten ne hajovat paistettaessa. Jätä jääkaappiin maustumaan vartiksi.
- Isoon pannuun reippaasti ruoköljyä paistamista varten ja reipas lämpö. Falafelit voi myös uppopaistaa halutessasi.
- Pyörittele falafel-massasta pieni pallo kämmenissä ja litistä se suht tasaiseksi kiekoksi. Paista ensin yksi, niin näet miten hyvin olet onnistunut taikinan teossa. Jos falafel ”sulaa” pannulla, niin lisää korppujauhoja. Jos se hajoaa murusiksi, niin lisää taikinaan oliiviöljyä.
- Paistele falafelit reilussa öljyssä pari-kolme minuuttia per puoli, kunnes ne ovat nätin ruskeita ja rapsakoita. Tarjoa falafelit lämpimänä hyvien lisukkeiden säestyksellä, yksinkertaisimmillaan vain kurkkua ja jogurttia.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 7 kesäkuun, 2022 by Flavorado
