Sekoita kuivat aineet kulhossa. Vain 1 rkl korppujauhoja tässä vaiheessa.

Avaa kikhernetölkit ja purista nesteet pois. Laita kikherneet silppuriin (tai maustekulhoon, jossa nuijit falafel-taikinan vaikka perunanuijalla).

Kaada mausteet silppuriin, oliiviöljyä sekä kuoritut valkosipulinkynnet ja persiljat (jos nuijit kulhossa niin aineksien on oltava valmiiksi silputtu). Aja massa hyvin tasaiseksi, muuten ne hajovat paistettaessa. Jätä jääkaappiin maustumaan vartiksi.

Isoon pannuun reippaasti ruoköljyä paistamista varten ja reipas lämpö. Falafelit voi myös uppopaistaa halutessasi.

Pyörittele falafel-massasta pieni pallo kämmenissä ja litistä se suht tasaiseksi kiekoksi. Paista ensin yksi, niin näet miten hyvin olet onnistunut taikinan teossa. Jos falafel "sulaa" pannulla, niin lisää korppujauhoja. Jos se hajoaa murusiksi, niin lisää taikinaan oliiviöljyä.

Paistele falafelit reilussa öljyssä pari-kolme minuuttia per puoli, kunnes ne ovat nätin ruskeita ja rapsakoita. Tarjoa falafelit lämpimänä hyvien lisukkeiden säestyksellä, yksinkertaisimmillaan vain kurkkua ja jogurttia.