Espanjalaiset lihapullat ovat kuin flamenco-laulaja lautasellasi – täynnä intohimoa, potkua ja sopivasti charmia! Mehukkaat pullat uiskentelevat voimakkaassa valkoviini-vihanneskastikkeessa, joka voisi melkein tanssia itsekin.
Espanjalaiset lihapullat voi tehdä myös kananjauhelihasta
Vaikka perinteinen sika-nauta toimii aina, broilerin jauheliha tuo peliin kevyemmän twistin, eli jos haluat hillitä illallisen kaloreita – mutta et makuja. Kokeile myös lampaanlihaa, jos satut jostain löytämään. Kastike kiehuu tomaatista, paprikasta ja valkosipulista, ja se imeytyy pulliin niin, että joka haarukallinen on puhdasta iloa. Kaiva esiin patonki ja pyyhkäise lautaselle jääneet kastikkeet, koska tätä ruokaa et halua jättää puoliksi syödyksi! Ole hyvä, makumatka Espanjaan alkaa nyt!
Espanjalaiset lihapullat
Ainekset
- 600 g sika-nautajauhelihaa
- 50 g korppujauhoja
- 3 rkl kermaa
- 1 rkl perunajauhoa
- 2 kananmunaa
- 1 dl lehtipersiljaa
- 1 rkl sipulijauhoa
- 2 tl suolaa
- 1 tl rouhittua mustapippuria
Kastike
- 3 rkl oliiviöljyä
- 200 g paseerattua tomaattia
- 3 dl kanalientä
- 2 dl valkoviiniä tai viinietikka + vesi 1/4 suhteessa
- 2 dl kermaa
- 1 porkkana
- 1 sipuli
- 1 punainen paprika
- 4 valkosipulinkynttä
- 3 tl oreganoa
- 2 tl timjamia
- 1 tl sokeria
- 1 tl suola
Kokkausohje
- Tee lihapullat näin: Laita munat, suola, valkosipuli, pippuri ja sipulijauho monitoimikoneeseen ja pyöräytä pari kertaa. Kaada myös korppujauho mukaan ja pyöräytä.
- Laita jauheliha kulhoon ja kaada munaseos päälle. Silppua vielä persilja kulhoon ja vaivaa tasainen taikina. Jätä taikina maustumaan huoneen lämpöön.
- Tee sillä aikaa kastike: Paloittele vihannekset. Kuullota niitä kattilassa oliiviöljyssä. Lisää vesi, viini ja liemikuutio. Keitä vihannekset pehmeiksi. Kuori välillä pintaan muodostuvaa vaahtoa.
- Kun kasvikset ovat pehmeitä, soseuta ne sauvasekoittimella tasaiseksi. Laita kattila takaisin levylle ja lorauta paseerattu tomaatti, kerma ja mausteet sekaan. Keitä tovi – lisää vettä, jos kastike on liian paksua.
- Pöyrittele taikinasta pieniä pullia sivuun odottelemaan. Kun pullat ovat valmiina, ala tiputella niitä kastikkeeseen. Pyöräytä kastiketta aina hellästi välillä, niin etteivät lihapullat hajoa. Pienet lihapullat kypsyvät nopeasti, noin 5 minuutissa.
- Laita espanjalaiset lihapullat tarjoiluastiaan ja koristele oreganolla.
Ravintoarvot (suuntaa antava opas)
Last Updated on 22 tammikuun, 2025 by Flavorado
