Espanjalaiset lihapullat tarjoillaan voimakkaassa valkoviini-vihanneskastikkeessa. Raaka-aineena voi käyttää perinteisen sika-naudan lisäksi myös broilerin jauhelihaa.
Ainekset
- 800 g broilerin jauhelihaa tai sika-nautaa
- 100 g vaaleaa leipää tai 50g korppujauhoja
- 3 rkl kermaa
- 1 rkl perunajauhoa
- 2 kananmunaa
- 1 dl lehtipersiljaa
- 1 rkl sipulijauhoa
- suolat ja pippurit
Kastike
- 3 rkl oliiviöljyä
- 200 g paseerattua tomaattia
- 3 dl kanalientä
- 2 dl valkoviiniä tai viinietikka + vesi 1/4
- 2 dl kermaa
- 1 porkkana
- 1 sipuli
- 1 punainen paprika
- 4 valkosipulinkynttä
- 3 tl oreganoa
- 2 tl timjamia
- 1 tl sokeria
- suola ja pippuri
Kokkausohje
- Tee lihapullat näin: Laita munat, suola, valkosipuli, pippuri ja sipulijauho monitoimikoneeseen ja pyöräytä. Silpusta leivän sisus joukkoon ja pyöräytä tasaiseksi massaksi.
- Laita jauheliha kulhoon ja kaada munaseos päälle. Silppua vielä persilja kulhoon ja vaivaa tasainen taikina. Anna taikinan maustua viileässä 1h-10h.
- Tee kastike: Paloittele vihannekset. Kuullota niitä kattilassa oliiviöljyssä. Lisää vesi, viini ja liemikuutio. Keitä vihannekset pehmeiksi. Kuori välillä pintaan muodostuvaa vaahtoa.
- Kun kasvikset ovat pehmeitä, soseuta ne sauvasekoittimella tasaiseksi. Laita kattila takaisin levylle ja lorauta paseerattu tomaatti, kerma ja mausteet sekaan. Keitä tovi – lisää vettä jos kastike on liian paksua.
- Pöyrittele taikinasta pieniä pullia. Tiputa ne valmistuttuaan kastikkeeseen – ne kypsyvät parissa minuutissa. Valmiit voi nostaa hetkeksi ylös, jos ei meinaa enää mahtua.
- Laita espanjalaiset lihapullat tarjoiluastiaan ja koristele oreganolla.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 5 toukokuun, 2022 by Flavorado
