Empanadat ovat todellisia makumatkan mestariteoksia – pieniä, käsin syötäviä piirakoita, joissa maistuvat eteläisen pallonpuoliskon lämpimät aromit. Chilessä näitä maissikuoreen käärittyjä herkkuja nautitaan niin arkena kuin juhlissakin. Täytteissä vain mielikuvitus on rajana: suolaista, makeaa tai jotain siltä väliltä – kaikki toimii!
Empanadat
Empanadojen täytteissä voi soveltaa loputtomasti. Kokeile perinteisen jauhelihatäytteen sijasta vaikkapa kasvisversiota, jossa on mustapapuja ja mausteista tomaattikastiketta. Juuston ystävä voi täyttää piirakat mozzarella- tai fetapalojen kera. Myös makeat vaihtoehdot, kuten maustetut omenakuutiot tai karamellisoitu banaani, ovat herkullisia jälkiruokavaihtoehtoja.
Ainekset
Taikina
- 100 g voita
- 4 dl kermaa
- 4 dl vehnäjauhoja
- 6 dl maissijauhoja
- 2 tl suolaa
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 kananmuna voiteluun
Empanadojen täytevaihtoehtoja
- keitettyä Pinaattia
- Kuullotettua sipulia
- Keitettyä kananmunaa
- keitettyä perunaa
- juustoraastetta
- paprikakuutioita
- paistettua jauhelihaa
- kesäsipulia
- tomaatteja
Kokkausohje
- Laita voi sulamaan. Valmistele täytteitä, silppua, keitä tai paista, mitä ikinä valitsetkaan empanadojen täytteeksi. Täytettä tälle satsille tarvitaan noin 5 dl.
- Sekoita kuivat aineet keskenään kulhoon, nypi voi jauhojen kanssa. Ohenna taikinaa hiljalleen kermalla. Empanadojen taikina saa olla aika tiivis. Jätä taikina kelmuun vartiksi tasaantumaan. Laita uuni päälle 225C.
- Viimeistele sillä välin täyte. Mausta reippaasti. Varo ettei täyte jää liian löysäksi. Silloin empanadat alkavat ratkeilla uunissa.
- Kauli taikina puolen sentin paksuiseksi. Ota piirakkamuotilla kiekkoja taikinasta. Annostele reipas ruokalusikallinen täytettä keskelle. Käänna toinen puoli kanneksi ja kostuta sauma vatkatulla munalla. Painele kansi tiiviisti kiinni.
- Nosta empanadat leivinpaperin päälle uunipellille. Sivele empanadojen pinta munalla ja paista vartin verran, niin että piirakat saavat kauniin värin.
- Anna empanadojen vetäytyä uunin jälkeen ja nauti tuoreena.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 23 tammikuun, 2025 by Flavorado
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
