Etelä-Amerikkalainen kalaherkku ceviche syntyy todella nopeasti sitruksien hapon avulla tehtävällä raakakypsytysmenetelmällä. Avokadomajoneesin kanssa hieno aloitus aterialle.
Ainekset
- 400 g lohta kuhaa tai turskaa fileinä (huomio raa-an kalan käsittelysuositukset)
- 2 limeä
- nippu tuoretta korianteria
- 1 punasipuli
- 1 pätkä inkivääriä
- 1 mieto chili
- 1 tl suola
- ½ tl sokeri
- paahdettua sipulia
Avokadomajoneesi
- 1 kypsä avokado
- 1 lime
- hiukan wasabia
- 1 rkl majoneesia
Kokkausohje
Tee ceviche näin:
- Huuhtaise ja leikkaa kalafileet pieneen noppakokoon. Laita kulhoon ja mausta sokerilla ja suolalla. Purista myös limenmehut kulhoon, sekoita ja jätä kala raaka- eli happokypsymään viileään vähintään vartiksi, mutta enintään tunniksi. Hyvän cevichen salaisuus on ettei kalaa kypsytä liian pitkään.
- Tee sillä välin avokadomajoneesi; halkaise ja lusikoi avokado kulhoon. Purista limenmehu sekaan heti ettei avokado ehdi tummua. Laita wasabia maun mukaan ja majoneesia jatkeeksi. Painele haarukalla mahdollisimman tasaiseksi.
- Kaada kalat siivilään kuivumaan. Leikkaa chili ja punasipuli hyvin pieneksi ja raasta inkivääriä. Leikkaa myös korianteri silpuksi. Sekoita ceviche-ainekset paahdettua sipulia lukuunottamatta.
- Ota ruokalusikallinen avokadomajoneesia ja asettele se lautasen reunalle, ympärille cevicheä ja koko komeudun päälle paahdettua sipulia rapeudeksi. Tarjoa ceviche heti viileänä.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 26 huhtikuun, 2022 by Flavorado
