Tempura tarkoittaa japanilaiseen tyyliin uppopaistettuja vihanneksia tai rapuja rapeassa frittikuoressa. Dippaile ja nauti.
Ainekset
Taikina
- syöjien määrä x seuraavat
- 1 dl kylmää lager-olutta tai vettä
- 0,5 kananmunaa
- 1 dl vehnäjauhoja tai panko-jauhoja jos löytyy
Uppopaistoon
- 1 l rypsiöljyä
Vihannekset
- porkkanoita
- paprikoita
- munakoisoa
- purjoa
- etc.
Dippikastike (voi korvata soijan ja sitruunamehun sekoituksella)
- 1,5 dl dashilientä
- 2 rkl soijaa
- 2 rkl miriniä
Kokkausohje
- Sekoita kastikeaineet jääkaappiin tekeytymään.
- Laita kulhoon kylmää olutta, munat. Vatkaa kunnolla sekaisin. Lisää sitten jauhot ja sekoita – älä vispaa. Taikinaan saa jäädä kökköjä. Saa olla niin paksua, että valuu vain hiljalleen lusikasta.
- Kuumenna öljy kattilassa 180C. Varo ettei syty – pidä kattilan kansi vieressä tulen tukahduttamista varten. Ei ikinä vettä rasvapaloon!
- Kokeile tiputtamalla leipäpala öljyyn. Jos se alkaa hissukseen sihistä ja ruskistua, ollaan oikeassa lämmössä.
Tempura tarvitsee muruja
- Oikeaoppisesti tempura paistetaan niin, että kuumaan öljyyn lorotellaan ensin taikinaa tipoittain. Paistuessaan tipat alkavat muodostaa muruja, joita voi vähän sekoitella, että ne kypsyvät irtonaiseksi. Kun muruset alkavat ruskistua, dipataan tempura-pala taikinaan, kauhaistaan kauhalla muruja wokin reunaan ja asetetaan paistettava pala murujen päälle. Siitä kauha lasketaan hiljalleen öljyyn, jolloin muruset ”hitsautuvat” kiinni tempuran pintaan.
- Paista tempura nopeasti ja tarjoa kuumana. Muuten ne ehtivät lössähtää nopeasti.
Testasitko reseptiämme?Palautteesi on meille tärkeä. Painathan tähtiä tai jätä kommentti alempana. Suuret kiitokset.
Last Updated on 7 kesäkuun, 2022 by Flavorado
