Andalusian perinnekeittiön anteja parhaimmillaan. Sherry-majoneesikeitto eli ”Sopa viña AB” on samettisen aromikas ja täyttävä ruoka.
Ainekset
- 1 pss isoja katkarapuja tai/ja lohi käy kanssa. Simpukoitakin voi laittaa
- 3 perunaa
- 2 porkkanaa
- 200 g pakasteherneitä
- 2 dl kuivaa sherryä amontillado mielellään
- 1 dl kananmunapohjaista majoneesia tee itse tai osta esim. Hellmann`s
- 1 litra punaista maitoa
- suola ja pippuri
Kokkausohje
- Jossain päin Andalusiaa suikaloidaan vielä ilmakuivattua kinkkua Sopa Vina AB:n päälle, mutta se ei ole välttämätön
- Pakastetut katkaravut voi huuhtaista kylmässä vedessä siivilässä, jolloin ne alkavat sulaa.
- Keittokattila tulille ja pohjalle pari desiä vettä, sherry, suolaa ja pippuria. Kuori ja kuutio peruna sekä porkkanat. Lorauta kattilaan, maitoa niin, että ainekset juuri ja juuri peittyvät – peitä kannella. Kiehuta juurekset miedolla lämmöllä kypsiksi, maidon ei pitäisi kuohahtaa yli, koska vettä on sen verran vielä mukana. Ole kuitenkin tarkkana.
- Kun peruna ja porkkana ovat kypsiä, lisää loput maidot keittoon sekä pakasteherneet. Kiehauta ja lisää käyttämäsi kalat keittoon, ne kypsyvät parissa minuutissa.
- Sekoita lopuksi majoneesi keittoon, tarkista maku ja tarjoa sherry-majoneesikeitto kuumana hyvän leivän kanssa.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 28 toukokuun, 2022 by Flavorado
