Samosat ovat täytettyjä, rapeaksi uppopaistettuja pasteijoita, joiden juuret ulottuvat Pohjois-Intiaan, Pakistaniin ja Nepaliin saakka. Ne ovat ikoninen osa intialaista street food -kulttuuria – ja syystä! Näissä pienissä kolmionmuotoisissa taskuissa yhdistyvät rapeus ja täyteläinen, mausteinen kasvis- tai perunatäyte.
Samosien valmistuksessa on oma puuhastelunsa, mutta kärsivällisyys palkitaan. Jokainen suupala on täynnä street food -fiilistä. Kun samosat tarjoillaan tuoreina, vielä lämpiminä ja makean tulisen chutneyn kanssa, tuloksena on herkku, joka saa vieraat kyselemään reseptiä.

Samosat
Ainekset
- 1 pkt valmista filotaikinaa
- 1 l ruokaöljyä uppopaistoon
Täyte
- 3 perunaa
- 4 rkl öljyä
- 1 sipuli
- 200 g kukkakaalia pakaste
- 200 g herneitä pakaste
- 2 tl inkivääriraastetta
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 vihreä chili
- 1 koura tuoretta korianteria
- 2 tl suolaa
- 1 rkl korianterijauhoa
- 1 rkl garam Masalaa
- 1 rkl jauhettua juustokuminaa jeera
- 1 tl kurkumaa
Kokkausohje
Valmista ja jäähdytä täyte
- Kuori ja leikkele perunat pieniksi paloiksi. Kiehauta myös kukkakaali ja herneet.
- Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipulisilppu, valkosipuli, inkivääri, hienonnettu chili ja jauhetut mausteet.
- Muussaa kasvikset kulhossa ja mausta reilulla suolalla. Sekoita sipulipaistos ja tuore korianteri sekaan.
- Jäähdytä täyte: Kuuma täyte voi pehmentää filotaikinaa ja tehdä siitä vaikeasti käsiteltävän.
Samosan taittelu
- Leikkaa filotaikina pitkiksi 10 cm leveiksi soiroiksi. Laita lusikallinen täytettä soiron alaosaan.
- Lähde kääntelemään kolmiona, eli alaoikea kulma viistosti soiron vasempaan reunaan ja käänteisesti. Näin jatketaan soiron loppuun. Kastele viimeistä saumaa hieman vedellä.
Paista samosat rapeiksi
- Uppopaista samosat kauniin ruskeiksi ja valuta talouspaperin päällä.
- Anna jäähtyä hetken koska ne ovat öljyn jälkeen tulikuumia. Samosat ovat kuitenkin parhaimmillaan tuoreina ja lämpiminä.
Notes
Ravintosisältö per annos
Last Updated on 18 heinäkuun, 2025 by Flavorado