Samosat ovat täytettyjä, rapeaksi uppopaistettuja pasteijoita, joiden juuret ulottuvat Pohjois-Intiaan, Pakistaniin ja Nepaliin saakka. Ne ovat ikoninen osa intialaista street food -kulttuuria – ja syystä! Näissä pienissä kolmionmuotoisissa taskuissa yhdistyvät rapeus ja täyteläinen, mausteinen kasvis- tai perunatäyte.
Samosien valmistuksessa on oma puuhastelunsa, mutta kärsivällisyys palkitaan. Jokainen suupala on täynnä street food -fiilistä. Kun samosat tarjoillaan tuoreina, vielä lämpiminä ja makean tulisen chutneyn kanssa, tuloksena on herkku, joka saa vieraat kyselemään reseptiä.
Samosat
Tästä reseptistä tulee reilu määrä samosia, jotka riittävät mainiosti isommallekin porukalle – illanistujaisiin, juhlapöytään tai vaikka pakastimeen varalle.
Ainekset
- 1 pkt valmista filotaikinaa
- 1 l ruokaöljyä uppopaistoon
Täyte
- 3 perunaa
- 4 rkl öljyä
- 1 sipuli
- 200 g kukkakaalia pakaste
- 200 g herneitä pakaste
- 2 tl inkivääriraastetta
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 vihreä chili
- 1 koura tuoretta korianteria
- 2 tl suolaa
- 1 rkl korianterijauhoa
- 1 rkl garam Masalaa
- 1 rkl jauhettua juustokuminaa jeera
- 1 tl kurkumaa
Kokkausohje
Valmista ja jäähdytä täyte
- Kuori ja leikkele perunat pieniksi paloiksi. Kiehauta myös kukkakaali ja herneet.
- Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipulisilppu, valkosipuli, inkivääri, hienonnettu chili ja jauhetut mausteet.
- Muussaa kasvikset kulhossa ja mausta reilulla suolalla. Sekoita sipulipaistos ja tuore korianteri sekaan.
- Jäähdytä täyte: Kuuma täyte voi pehmentää filotaikinaa ja tehdä siitä vaikeasti käsiteltävän.
Samosan taittelu
- Leikkaa filotaikina pitkiksi 10 cm leveiksi soiroiksi. Laita lusikallinen täytettä soiron alaosaan.
- Lähde kääntelemään kolmiona, eli alaoikea kulma viistosti soiron vasempaan reunaan ja käänteisesti. Näin jatketaan soiron loppuun. Kastele viimeistä saumaa hieman vedellä.
Paista samosat rapeiksi
- Uppopaista samosat kauniin ruskeiksi ja valuta talouspaperin päällä.
- Anna jäähtyä hetken koska ne ovat öljyn jälkeen tulikuumia. Samosat ovat kuitenkin parhaimmillaan tuoreina ja lämpiminä.
Vinkit
Valmistus etukäteen: Samosat voi tehdä valmiiksi jopa edellisenä päivänä. Säilytä ne jääkaapissa ja paista vasta juuri ennen tarjoilua – näin saat parhaan rapeuden.
Pakastaminen: Täytetyt, mutta paistamattomat samosat voi pakastaa. Laita ne leivinpaperin päälle pellille niin etteivät kosketa toisiaan, ja pakasta. Siirrä sitten pussiin. Paista jäisinä hieman alemmassa lämpötilassa pidempään.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 214kcalHiilihydraatit: 17gProteiini: 3gRasva: 15gTyydyttynyt rasva: 1gMonityydyttymätön rasva: 4gKertatyydyttymätön rasva: 10gTransrasvat: 0.1gNatrium: 479mgKalium: 426mgKuitu: 3gSokeri: 3gA-vitamiini: 212IUC-vitamiini: 38mgKalsium: 28mgRauta: 1mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
Last Updated on 18 heinäkuun, 2025 by Flavorado
