Samettinen kurpitsakeitto

Kurpitsakeitto on syksyn klassikko, joka tuo pöytään lämpöä, väriä ja pehmeää täyteläisyyttä. Myöhäisen sadon kurpitsa on luonnostaan makea ja maanläheinen raaka-aine, joka taipuu erinomaisesti samettiseen sosekeittoon. Kun mukaan yhdistetään porkkanan makeus, sipulin aromia ja hapokkaan omenan raikkaus, syntyy moniulotteinen makupohja. Kuohukerma tekee koostumuksesta silkkisen pehmeän ja mausteiksi valitut curry, chili ja pippurit tuovat ruokaan lämmittävää potkua. Kurpitsakeitto on myös helposti muunneltavissa. Se toimii arjen pikaisena lohturuokana, mutta sopii yhtä lailla juhlavampaan kattaukseen alkuruokana.

Katso kumppanimme Viinipörssin opas kurpitsaruokien viineihin.

Photo by Monika Grabkowska on Unsplash

Samettinen kurpitsakeitto

5 from 2 votes

Kurpitsakeiton voi viimeistellä rapeiksi paahdetuilla kurpitsansiemenillä, raikkaalla yrttisilpulla tai vaikka murustetulla juustolla, jolloin annos saa sekä rakennetta että visuaalista näyttävyyttä.

Print Recipe Add to Collection Go to Collections

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course Alkuruoka

Cuisine Maailma

Servings 4

Calories 293 kcal

Ingredients

  

1x2x3x

• 500 g myskikurpitsaa
• 5 dl vettä
• 1 porkkana
• 1 sipuli
• 2 omenaa hapokas lajike
• 2 dl kuohukermaa
• 1 tl currya
• 1 rkl thai-chilikastiketta
• 1 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 tl rosepippureita rouhittuna
• tuoretta timjamia

5 from 2 votes

Instructions

 

• Laita keittokattila tulille. Lorauta sinne tuopillinen vettä kiehumaan.
• Leikkaa kurpitsasta kuoret pois. Isolla veitsellä homma onnistuu parhaiten. Lohko kurpitsa ja leikkaa siemenet talteen. Tiputa lohkot kattilaan.
• Kuori ja pilko myös porkkanat, sipuli ja omena krouviksi palaksi (ne ajetaan sauvasekoittimella tasaiseksi) kattilaan kiehumaan. Lisää jo tässä vaiheessa hieman currya, suolaa ja pippuria ja jätä kurpitsakeitto kannen alle hissuksiin kiehumaan.
• Huuhtaise tällä välin kurpitsan siemenet puhtaaksi ja laita pannulle paahtumaan. Kun alkavat saada hieman väriä, lisää ripaus suolaa, sokeria ja pippuria. Jätä paahtumaan keskilämmölle, mutta muista pyöritellä niitä välillä, etteivät siemenet kärähdä.
• Kun vihannekset ovat kypsiä, aja ne tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää hieman currya ja thai-chilikastiketta. Lorauta lähes koko kermapurkki kattilaan ja aja sauvalla niin kauan, että kurpitsakeitto kuohkeutuu samettiseksi, eli 2-3 minuuttia.
• Kauho kurpitsakeittoa lautasille, tipottele loput kermapurkista päälle ja nostele varovasti paahtuneita kurpitsansiemeniä pinnalle. Koristele rouhitulla rosepippurilla ja timjamilla.
• Tarjoa kurpitsakeitto tuoreen leivän ja voin kanssa.

Nutrition

Calories: 293kcalCarbohydrates: 33gProtein: 3gFat: 19gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 57mgSodium: 705mgPotassium: 682mgFiber: 6gSugar: 16gVitamin A: 16823IUVitamin C: 36mgCalcium: 117mgIron: 1mg

Keyword Sosekeitto kurpitsasta

Tried this recipe?Go!

Last Updated on 19 elokuun, 2025 by Flavorado

This post is also available in: English