Kurpitsakeitto on myöhäisen satokauden väriläiskä. Kurpitsan tekstuuri sopii myös täydellisesti samettiseen sosekeittoon, johon suutuntumaa voi hakea mm. paahtamalla kurpitsan siemeniä keiton päälle.
Katso kumppanimme Viinipörssin opas kurpitsaruokien viineihin.
Photo by Monika Grabkowska on Unsplash
Ainekset
- 500 g myskikurpitsaa
- 5 dl vettä
- 1 porkkana
- 1 sipuli
- 2 omenaa hapokas lajike
- 2 dl kuohukermaa
- 1 tl currya
- 1 rkl thai-chilikastiketta
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 1 tl rosepippureita rouhittuna
- tuoretta timjamia
Kokkausohje
- Keittokattila tulille. Lorauta sinne tuopillinen vettä kiehumaan.
- Leikkaa kurpitsasta kuoret pois. Isolla veitsellä homma onnistuu parhaiten. Lohko kurpitsa ja leikkaa siemenet talteen. Tiputa lohkot kattilaan.
- Kuori ja pilko myös porkkanat, sipuli ja omena krouviksi palaksi (ne ajetaan sauvasekoittimella tasaiseksi) kattilaan kiehumaan. Lisää jo tässä vaiheessa hieman currya, suolaa ja pippuria ja jätä kurpitsakeitto kannen alle hissuksiin kiehumaan.
- Huuhtaise tällä välin kurpitsan siemenet puhtaaksi ja laita pannulle paahtumaan. Kun alkavat saada hieman väriä, lisää ripaus suolaa, sokeria ja pippuria. Jätä paahtumaan keskilämmölle, mutta muista pyöritellä niitä välillä, etteivät siemenet kärähdä.
- Kun vihannekset ovat kypsiä, aja ne tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää hieman currya ja thai-chilikastiketta. Lorauta lähes koko kermapurkki kattilaan ja aja sauvalla niin kauan, että kurpitsakeitto kuohkeutuu samettiseksi, eli 2-3 minuuttia.
- Kauho kurpitsakeittoa lautasille, tipottele loput kermapurkista päälle ja nostele varovasti paahtuneita kurpitsansiemeniä pinnalle. Koristele rouhitulla rosepippurilla ja timjamilla.
- Tarjoa kurpitsakeitto tuoreen leivän ja voin kanssa.
Ravintoarvot (suuntaa-antava opas)
Kalorit: 293kcal | Hiilihydraatit: 33g | Proteiini: 3g | Rasva: 19g | Tyydyttynyt rasva: 12g | Monityydyttymätön rasva: 1g | Kertatyydyttymätön rasva: 5g | Kolesteroli: 57mg | Natrium: 705mg | Kalium: 682mg | Kuitu: 6g | Sokeri: 16g | A-vitamiini: 16823IU | C-vitamiini: 36mg | Kalsium: 117mg | Rauta: 1mg
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 24 lokakuun, 2023 by Flavorado
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
