Tämä piirakkataikina on todellinen monikäyttöinen klassikko, jolla syntyvät herkulliset piirakat monista eri hedelmistä ja marjoista. Olipa kyseessä kesän mehevät mansikat, happamat mustikat tai talvikauden omenat, tämä taikina toimii kuin unelma. Erityisen suosittu valinta se on raparperipiirakkaan – lopputulos muistuttaa juuri sitä lapsuuden mummolan piirakkaa, jonka tuoksu täytti keittiön.
Täydellinen piirakkataikina – onnistuu aina
Taikina on helppo valmistaa ja sopivan muunneltavissa: halutessasi voit lisätä siihen hieman vaniljaa tai kardemummaa tuomaan makuun syvyyttä. Se kestää myös hyvin sekä makeat että hieman happamammat täytteet, mikä tekee siitä ihanteellisen valinnan monenlaisiin piirakoihin. Reseptillä onnistuu niin pellillinen piirakkaa kuin perinteinen pyöreä versio, ja se säilyy mehevänä seuraavaankin päivään – jos mitään jää jäljelle!
Raparperipiirakka mummolan tapaan
Ainekset
- 175 g voita
- 1,5 dl sokeria
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 kananmuna
- 0,75 dl maitoa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl vanilliinisokeria
- 200 g raparperia
Kokkausohje
- Sulata rasva ja sekoita kulhossa sokerin kanssa. Lisää jauhot (ei vielä leivinjauhetta). Jauhoja kannattaa lisätä hiljalleen, ettei taikinasta tule kovin kuivaa tässä vaiheessa.
- Ota sivuun kahvikupillinen taikinaa; se ripotellaan valmiin raparperipiirakan päälle. Lisää nyt taikinakulhoon muna, maito, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita taikina voimakkaasti tasaiseksi. Taikina saa olla valuvaa tässä vaiheessa, eli ei pysy vuoan reunoilla, muttei myöskään saa olla ihan velliä.
- Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja ripottele päälle pilkotut raparperit. Ripottele raparperien päälle sokeria sekä sivuun alussa jätetty taikina.
- Paista raparperipiirakka 200 asteessa n. 30 min. Uuneissa on eroja, joten kannattaa tarkkailla kypsymistä. Sokeri nimittäin palaa herkästi.
- Parasta raparperipiirakka on tarjoiltuna lyhyen vetäytymisen jälkeen kylmän vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.
Ravintoarvot (suuntaa antava opas)
Last Updated on 15 tammikuun, 2025 by Flavorado
