Poron ulkofilee on upea herkku, joka saa miettimään, että puolet Suomesta eläisi porotaloudella jos se osattaisiin oikein tehdä. Varma menekki koko maailmaan.
Poronfileetä puolukkakastikkeessa
Ainekset
- 600 g poron ulkofileetä
- 2 dl punaviiniä
- 150 g puolukoita pakaste käy
- 1 tl sokeria
- 2 tl timjamia
- ruokaöljyä ja voita
- suolat ja pippurit
Kokkausohje
- Ota liha jääkaapista huoneenlämpöön tuntia ennen paistoa (pakastettu liha edellisenä päivänä jääkaappiin). Sulata puolukat, jos ovat pakasteena.
- Kannellinen paistinpannu kuumaksi ja siihen hiukan voita ja öljyä. Ota nopeasti väri lihaan.
- Lorauta punaviini pannulle, mausta timjamilla ja sokerilla. Hauduta lihaa kannen alla poreilevassa liemessä viitisen minuuttia.
- Nosta liha pannulta. Suolaa ja pippuroi kauttaaltaan ja laita folionyyttiin lepäämään.
- Lisää myös puolukat pannulle ja keitä kastike reippasti kasaan (3-6 min).
- Ota liha nyytistä, valuta myös nesteet kastikkeeseen.
- Viipaloi poronfilee tarjoiluastiaan ja kaada kastike päälle.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!
