Äyriäisrisotto on todellinen juhlaruoka merenelävien ystäville. Onneksi isoimmista marketeistamme löytyy jo sinisimpukoita tuoreena ja muita äyriäisiä vähintään pakasteina – jopa irtotavarana. Tähän oikein valittu viini kylkeen ja moni ravintola kalpenee. Vinkki: Oikeaoppisen risoton koostumus on valuva, ei kiinteä. Tämä tarkoittaa, että valmista risottoa ei seisoteta hetkeäkään pannulla. Ruokailijat odottavat risottoa pöydässä, eikä toisin päin.
Testaa myös kumppanimme Aromipajan: Äyriäisrisotto.
Ainekset
- 200 g sinisimpukoita
- 200 g muita äyriäisiä maun mukaan esim; kampasimpukkaa tiikeriravunpyrstöjä. Myös mäti käy tähän hyvin.
- 3 dl risottoriisiä
- 5 dl tomaattimehua
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 keltasipuli
- 3 dl kuivaa valkoviiniä
- 1 limen mehu
- 1 rkl mätitahnaa tai 4 säilykesardellia
- 1 mieto chili
- 1 tl pippuria
- ½ tl suolaa
- 1 dl oliiviöljyä extra virgin
Kokkausohje
- Kiehauta sinisimpukat ohjeen mukaan pienessä vesimäärässä. Säästä liemi. Valmistele myös muut valitsemasi äyriäiset kypsäksi.
- Laita puolet oliiviöljystä isolle risottopannulle tai kasariin. Silppua valkosipuli sekä keltasipuli kyytiin. Paista hetki. Lisää myös riisi ja kuullota pari minuuttia.
- Kaada viini pannulle, pyöritä. Purista myös limen mehu mukaan. Mausta pippurilla, mätitahnalla ja chilillä.
- Kaada puolet tomaattimehusta pannulle ja pyörittele silloin tällöin. Lisää tomaattimehua aina kun risotto alkaa kuivua.
- Lisää sinisimpukoiden lientä risottoon niin kauan, että riisi on kypsä mutta napakka. Tarkista maku ja koostumus.
- Sekoita vielä loput oliiviöljystä pannulle ja aseta äyriäisrisotto tarjolle. Koristele sinisimpukoilla ja äyriäisillä.
Ravintoarvot (suuntaa-antava opas)
Kalorit: 632kcal | Hiilihydraatit: 69g | Proteiini: 16g | Rasva: 27g | Tyydyttynyt rasva: 4g | Monityydyttymätön rasva: 3g | Kertatyydyttymätön rasva: 19g | Transrasvat: 0.01g | Kolesteroli: 70mg | Natrium: 422mg | Kalium: 544mg | Kuitu: 3g | Sokeri: 5g | A-vitamiini: 697IU | C-vitamiini: 27mg | Kalsium: 56mg | Rauta: 5mg
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 17 lokakuun, 2023 by Flavorado
