Pasta all’ arrabbiata eli vihainen pasta on tulistettu chilillä. Chilejä löytyy kaupassa monenlaisia ja monella tulisuusasteella. Italialainen Peperoncino tähän perinteisesti kuuluu, mutta voi olla vaikea löytää Italian ulkopuolella. Valitse omaan makuun sopiva.
Ainekset
- 350 g pastaa spagetti tai penne
- 2 rkl suolaa keitinveteen
Tomaattikastike
- 2 chiliä oman maun mukaan
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 tl oreganoa
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl sokeria
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 tölkkiä tomaattimurskaa hyvälaatuista
- 2 rkl oliiviöljyä
Lisäksi
- 100 g parmesaania
Kokkausohje
- Laita pastavesi kiehumaan. Suolaa reilusti. Kun vesi kiehuu, tiputa pasta sisään.
- Aloita tomaattikastikkeen tekemisestä: Kuori ja silppua sipulit, myös valkosipuli isolle pannulle, oliiviöljyä reippaasti mukaan. Ala ottaa lämpöä.
- Kaada tomaattimurskat myös pannulle. Mausta lopuilla kastikeaineksilla. Keitä hiljalleen pyöritellen kymmenisen minuuttia niin, että vedet haihtuvat.
- Raasta parmesaani valmiiksi.
- Keitä pasta napakaksi, eli "al dente". Kaada vedet pois. Sekoita tomaattikastikkeeseen puolet parmesaaniraasteesta, kaada kastike sen jälkeen pastakattilaan ja sekoita hyvin.
- Kasaa pasta all’ arrabbiata lautasille ja viimeistele parmesaanilla.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 24 toukokuun, 2022 by Flavorado
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
