Panang curry on thaimaalaisen keittiön helmi, joka hurmaa täyteläisellä maullaan ja samettisella koostumuksellaan. Tämä ruoka on täydellinen yhdistelmä makeutta, suolaisuutta ja mausteisuutta. Sen herkullinen makui vetoaa moniin – myös niihin, jotka eivät ole tottuneet tuliseen ruokaan. Kookosmaito antaa currylle pehmeän ja kermaisen koostumuksen, kun taas suolapähkinät tuovat rapean lisän annokseen.
Panang curry – täyteläinen ja lempeä aasialainen makuelämys
Panang curryn sydän on sen maustetahna, jossa yhdistyvät valkosipuli, sitruunaruoho, kaffirlimetin lehdet ja chilipaprika. Näiden ainesosien harmonia luo pohjan, johon kookosmaidon lempeä pehmeys ja ruokosokerin hienostunut makeus täydentävät kokonaisuuden. Curryn lämpö ei ole liian tulinen, vaan pikemminkin tasapainoinen – juuri sellainen, joka tekee ruoasta miellyttävän ja lohduttavan.
Panang curry
Ainekset
- 4 broilerin rintafileetä
- 2 sipulia
- 5 valkosipulinkynttä
- 1 punainen paprika
- 3 dl kookosmaitoa
- 150 g suolapähkinöitä
- 2 tl panang -currytahnaa jos et löydä panangia, laita punaista
- 2 rkl soijaa
- 2 rkl ruokosokeria
- 2 rkl ruokaöljyä
- tuoretta thaibasilikaa basilika käy myös
Kokkausohje
- Valmistele sipulit suikaleiksi, valkosipuli silpuksi. Leikkaa broileri wokkisuikaleiksi. Pese ja kuutioi paprika.
- Laita wokkiin öljyä, paista broileriin nopeasti väriä. Lisää currytahna, soija ja sokeri. Pyöritä minuutti kovalla lämmöllä ja lisää sipulit sekä paprika.
- Kaada kookosmaito wokkiin ja kiehauta kunnolla. Ripottele suolapähkinät myös mukaan (jätä hiukan koristeeksi).
- Kun broileri on juuri ja juuri kypsää, sekoita mukaan kourallinen thaibasilikan lehtiä ja nosta panang curry tarjoiluastiaan.
- Tarjoa keitetyn riisin kanssa.
