Paistettu ankanrinta tekee vaikutuksen päivällisseuraan. Ankan rintafileen paistaminen on hyvin yksinkertainen, mutta kurinalainen prosessi. Tällä reseptillä onnistut siinä varmasti. Ankanrasva sulaa paistaessa pannulle. Se kannattaa ottaa talteen ja käyttää perunoiden paistamiseen. Siinä hommassa ei ole ankanrasvan voittanutta.
Ainekset
- 1 ankan rintafilee
- 1 tl suolaa
- ½ tl sokeria tuo makua mutta voi jättää pois
- ½ tl mustapippuria
- tuoretta rosmariinia
- karpaloita tai puolukoita
Kokkausohje
- Ota jääkaappikylmä ankan rintafilee leikkuulaudalle. Leikkaa fileeseen tiheät ristikkoviillot rasvapuolelle. Viillot saavat upota lihaan asti.
- Hiero mausteet rasvaan huolellisesti ja jätä ankanrinta huoneenlämpöön odottelemaan puoleksi tunniksi.
- Valitse paistinpannu. Valurautainen on paras lihalle.
- Aseta ankanrinta kylmälle pannulle rasvapuoli alaspäin. Säädä levy puoliteholle. Kohta rasva alkaa sulamaan, eli ylimääräistä öljyä ei tarvita paistamiseen. Leikkaa rosmariinin oksa rasvaan antamaan makua.
- Paista niin kauan, että fileen rasvapuoli on kutistunut ohueksi ja rapeaksi (5-10min). Älä kuitenkaan polta mustaksi.
- Kaada rasva talteen ja käännä filee ympäri. Tökkää paistomittari paksuimpaan kohtaan ja paista niin kauan, että sisälämpötila on 54C. Jos et käytä lämpömittaria, anna mennä summan mutikassa kolme minuuttia. Paistotuloksessa haetaan roseen väristä, mehevää lihaa.
- Kääri liha folioon huilaamaan 10 minuutiksi. Siivuta sen jälkeen ja aseta tarjolle karpaloiden ja rosmariinin kanssa.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 28 toukokuun, 2022 by Flavorado
Tämä sivu löytyy myös kielellä:
English
