Paistettu ankanrinta
Täydellisen paistettu ankanrinta syntyy yksinkertaisista raaka-aineista ja rauhallisesta paistamisesta. Rapea rasvapuoli, mehukas sisus ja ripaus rosmariinia – klassikko, joka toimii aina.
Välineet
- valurautapannu
Ainekset
- 1 ankan rintafilee noin 400g
- ½ tl suolaa
- ½ tl sokeria tuo makua mutta voi jättää pois
- ½ tl mustapippuria
- tuoretta rosmariinia
- karpaloita tai puolukoita
Kokkausohje
- Ota jääkaappikylmä ankan rintafilee leikkuulaudalle. Leikkaa fileeseen tiheät ristikkoviillot rasvapuolelle. Viillot saavat upota lihaan asti.
- Hiero mausteet rasvaan huolellisesti ja jätä ankanrinta huoneenlämpöön odottelemaan puoleksi tunniksi.
- Valitse paistinpannu. Valurautainen on paras lihalle.
- Aseta ankanrinta kylmälle pannulle rasvapuoli alaspäin. Säädä levy puoliteholle. Kohta rasva alkaa sulamaan, eli ylimääräistä öljyä ei tarvita paistamiseen. Leikkaa rosmariinin oksa rasvaan antamaan makua.
- Paista niin kauan, että fileen rasvapuoli on kutistunut ohueksi ja rapeaksi (noin 10min). Älä kuitenkaan polta mustaksi.
- Kaada rasva talteen ja käännä filee ympäri. Tökkää paistomittari paksuimpaan kohtaan ja paista niin kauan, että sisälämpötila on 54C. Jos et käytä lämpömittaria, anna mennä summan mutikassa kolme minuuttia. Paistotuloksessa haetaan roseen väristä, mehevää lihaa.
- Kääri liha folioon huilaamaan 10 minuutiksi. Siivuta sen jälkeen ja aseta tarjolle karpaloiden ja rosmariinin kanssa.
Vinkit
- Käytä valurautapannua – se johtaa lämpöä tasaisesti ja auttaa saamaan kauniin paistopinnan.
- Älä kiirehdi rasvan sulamista, anna sen tapahtua rauhassa puoliteholla.
- Ankanrasva on keittiön aarre: paista siinä myöhemmin perunat tai juurekset.
- Tarjoile puolukoiden tai karpaloiden kanssa – niiden happamuus tasapainottaa rasvaisuutta.
- Jos haluat lisätä juhlavuutta, lorauta pannulle tilkka portviiniä ja keitä nopea kastike.
Ravintosisältö per annos
Kalorit: 144kcalHiilihydraatit: 1gProteiini: 22gRasva: 5gTyydyttynyt rasva: 1gMonityydyttymätön rasva: 1gKertatyydyttymätön rasva: 1gKolesteroli: 87mgNatrium: 646mgKalium: 310mgKuitu: 0.1gSokeri: 1gA-vitamiini: 63IUC-vitamiini: 7mgKalsium: 6mgRauta: 5mg
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!