Paistettu ankanrinta
Ainekset
- 1 ankan rintafilee
- 1 tl suolaa
- ½ tl sokeria tuo makua mutta voi jättää pois
- ½ tl mustapippuria
- tuoretta rosmariinia
- karpaloita tai puolukoita
Kokkausohje
- Ota jääkaappikylmä ankan rintafilee leikkuulaudalle. Leikkaa fileeseen tiheät ristikkoviillot rasvapuolelle. Viillot saavat upota lihaan asti.
- Hiero mausteet rasvaan huolellisesti ja jätä ankanrinta huoneenlämpöön odottelemaan puoleksi tunniksi.
- Valitse paistinpannu. Valurautainen on paras lihalle.
- Aseta ankanrinta kylmälle pannulle rasvapuoli alaspäin. Säädä levy puoliteholle. Kohta rasva alkaa sulamaan, eli ylimääräistä öljyä ei tarvita paistamiseen. Leikkaa rosmariinin oksa rasvaan antamaan makua.
- Paista niin kauan, että fileen rasvapuoli on kutistunut ohueksi ja rapeaksi (5-10min). Älä kuitenkaan polta mustaksi.
- Kaada rasva talteen ja käännä filee ympäri. Tökkää paistomittari paksuimpaan kohtaan ja paista niin kauan, että sisälämpötila on 54C. Jos et käytä lämpömittaria, anna mennä summan mutikassa kolme minuuttia. Paistotuloksessa haetaan roseen väristä, mehevää lihaa.
- Kääri liha folioon huilaamaan 10 minuutiksi. Siivuta sen jälkeen ja aseta tarjolle karpaloiden ja rosmariinin kanssa.
Testasitko reseptiä? Meitä auttaa kovasti, jos voisit antaa arviosi.Go!