Carelian keittiömestari Marko Loman kertoo, miten syntyy täydellinen munakas eli omeletti.
Ainekset
- 3 luomukananmuna a 15 g
- vasta raastettua parmesaanijuustoa
- lehtipersiljaa
- ruohosipulia
- rakuunaa
- merisuolaa
- mustapippuria
- voita
- hyvälaatuista oliiviöljyä viimeistelyyn
Kokkausohje
Munakasmassan valmistus:
- Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki niin, että valkuaiset ja keltuaiset sekoittuvat kunnolla.
- Lisää munamassan joukkoon parmesaaniraaste. Mausta merisuolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla.
- Hienonna yrtit terävällä veitsellä ja lisää munamassan sekaan. Tarkista maku.
Munakkaan paistaminen:
- Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä lämpimäksi. Lisää pannulle nokare voita ja anna sen sulaa.
- Lisää munamassa pannuun ja sekoittele hiljalleen nuolijalla.
- Pidä pannu jatkuvassa liikkeessä ja seuraa munamassan hyytymistä. Kun munamassa on osittain hyytynyt ota pannu sivuun noin 10–15 sekunniksi, ja anna munakkaan pohjan hyytyä hieman.
- Tämän jälkeen käännä munakas kaksinkerroin puoliympyrän muotoon, lisää pannun tyhjälle puolelle nokare voita ja anna sen ruskistua kevyesti. Kallista pannua niin, että voi valuu munakkaan alle ja antaa sille kevyesti ruskistuneen pinnan.
- Kumoa omeletti nopealla ranneliikkeellä lautaselle ja viimeistele oliiviöljyllä.
- Onnistunut munakas on päältä kevyesti ruskistunut ja sisältä kuohkea ja hieman valuva. Munakas täytyy tarjota heti, koska kypsyminen jatkuu vielä kumoamisen jälkeen.
Onko sinulla resepti?Jaa se maailmalle! Erityisesti ravintoloiden ja bloggareiden kannattaa hyödyntää tämä mahdollisuus. Lue lisää. Jätä resepti
Last Updated on 25 toukokuun, 2022 by Flavorado
